果蔬脆制作方法

健康养生 2023-07-0850网络

果蔬是我们日常食用比较多的食物,这种食物虽然不能当做正餐来补充能量,但是果蔬是提供纤维素以及维生素的食材,可以帮助我们促进新陈代谢以及调节肠胃的功能。对于果蔬的食用方法,我们一般是直接清洗干净食用,也可以将果蔬进行腌制,比如香蕉脆片、苹果脆片以及山楂片等。

第一个苹果脆片,首先将苹果洗净、削皮、把里核去掉,切成月0.2厘米厚的小片,把切好的放入水中浸泡,往水中挤几滴柠檬汁防止苹果片氧化。二十分钟后,将苹果片捞出摆在铺了锡纸的烤盘上,尽量使片与片之间的距离大一些,然后把烤盘放入烤箱中,一百摄氏度下烤制一个半小时即可拿出。香香脆脆的苹果干就做好了,不用加任何添加剂,爽口又天然健康。

第二个是香蕉脆片,和制作苹果脆片个过程相似,首先把香蕉剥皮、切成薄片,不用经过浸泡就可直接摆在铺了锡纸的烤盘中,然后取一些白砂糖均匀撒在香蕉薄片上,就可放入烤盘中烘烤了。不过,与苹果脆片不同的是,要先在四十摄氏度下烤四十五分钟,再换成一百摄氏度下烤十分钟就大功告成了。香蕉营养价值丰富,适量食用可以起到排便的功能

第三个是菠萝片,将菠萝外皮去掉,洗净切成不足一厘米的小薄片,放入加了温水的盆里,洒少量盐,稍微搅拌一下啊,让菠萝在盐水中浸泡二十分钟,去掉其中的涩味儿。二十分钟后捞出,把水分沥干,放入烤盘中摆好,再烤箱内七十摄氏度状态下烤两小时,喜欢硬的、脆一点的朋友可以延长烤制时间。

第四个是紫薯片,紫薯中富含淀粉而脂肪含量少,可以为人体机能活动提供大量能量,对于患有糖尿病的人群益处多多。首先把生紫薯洗净、削皮、切成五毫米左右的薄片,把薄片的水分擦干,然后将这些薄片一片一片铺在盘子上,薄片与薄片不相互挨着以免粘连。接着把盘子放入微波炉中加热,两分钟后取出、把另一面翻过来,再放进微波炉中加热,两分钟后再次取出,检查薄片的两面是否都呈微微的白色,筷子戳一戳检查是否熟透,熟透就可以了。

果蔬脆片有没有营养?

专家称,真正的水果干,水果干燥脱水之后的天然状态,不添加糖、盐、油及任何食品添加剂,如大枣、葡萄干、桂圆干等。和新鲜的水果相比,水果干失去了部分水分和维生素(例如维生素C),但也浓缩了矿物质、膳食纤维、抗氧化物等成分。因此风寒咳嗽等不能吃寒凉食物的时候可以用水果干当一下水果的“替身”。

然而并不是所有水果干都是健康的。专家称,果蔬脆片、果脯、蜜饯这三类水果干并不是“浓缩的水果”。天然水果干脂肪含量多数在1%以下,而果蔬脆片,通常是低温油炸的,不仅脂肪含量高达10%至20%,而且维生素等营养素也因油炸几乎损失大半;以新鲜水果为主要原料、加糖或蜂蜜等配料腌制而成的果脯,除了水果本身的糖分外,还有大量的添加糖,因此热量很高;而酸酸咸咸的蜜饯类水果干是最不健康。因为它们在制作过程中要加入大量的糖和盐,如最常见的话梅、陈皮、加应子、陈皮丹等,钠含量一般都在500mg/100g以上,而我国居民膳食指南规定的钠的摄入标准是每天不超过 2300毫克。有的蜜饯还有不少添加剂。

专家建议,从膳食搭配的角度来讲,把无添加的天然水果干当作零食,也远远好于高脂高糖的各种饼干蛋糕。虽然水果干相对比较健康,但也别多吃。中国居民膳食指南中推荐,一天可以吃200至350克新鲜水果。如果偶尔用水果干替代新鲜水果,那尽量不要超过每天30克。

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