鸡蛋腥味大的主要原因

鸡蛋也是许多人会选择在补充身体营养的主要食物来源，主要是由于在鸡蛋中有许多人体所必需的营养元素。只不过通过不同饲养方法喂养出来的鸡所生出来的蛋口感有所不同，例如土鸡蛋的腥味就较小，并且营养价值更高。但是也有不少人发现街上买的一些鸡蛋腥味比较大，这又是怎么回事？

在鸡吃的饲料中，有许多品种的原料，有的用来提供能量，有的提供蛋白质。腥味的来源就在于其中的蛋白质。一些饲料企业和养殖场，为了节约成本，就给鸡喂一些便宜的东西，比如菜籽粕、棉籽粕等，也就是我们榨菜油和棉籽油之后的渣，这些东西不仅没有营养，还含有很多抗营养因子，也正是这些“不良分子”使鸡蛋中产生腥味。

鸡蛋的功效有很多，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，对肝脏组织损伤有修复作用，而且鸡蛋中还含有丰富的DHA和卵磷脂、卵黄素，这些对于身体的发育是很有好处的，能健脑益智，改善记忆力。

鸡蛋怎么去腥有效?

一、香草精。这是在做蛋糕的时候，都会放的材料，这种香草精可以有效的去除鸡蛋的腥味，而且做出来的蛋糕还可以带有淡淡的香草的味道，但是要注意的是，不要放太多，避免香草精的味道遮盖了鸡蛋的味道，如果不喜欢香草精的味道，也可以通过其他的方法来去除鸡蛋的腥味。

二、可以加入一些朗姆酒，这也是一种方法好的去除鸡蛋腥味的方法，在做蛋糕的时候，加入一些朗姆酒可以中和鸡蛋的腥味，而且做出来的蛋糕也会有淡淡的酒味，味道十分好。

三、可以加入一些柠檬汁，这是非常有效的去除鸡蛋腥味的方法，如果使用的是比较新鲜的柠檬的话，还可以吃出来明显的柠檬味道。

四、加入一些白醋。这是家庭中最常见的蛋糕去腥方法了，不过一定要掌握好量，几滴足以，不然蛋糕吃起来就会酸酸的。

五、添加少量姜粉，或者在搅拌鸡蛋的时候加入适当的料酒，而且，在打匀前加十分之一的清水，鸡蛋炒出来会很嫩、很好吃。