福鼎特色美食

健康养生 2023-07-0990网络

福鼎的特色美食种类是非常多样化,很多人们来到这个地区就是为了能够品尝到当地独一无二的美食,最常见的就是用鱼肉制作出来的美食,因为这个地区是靠近海边,海产品就会变得格外丰富多彩一些,味道上面也要比其他地区吃起来更加的香甜可口一些,肉质就会非常的鲜嫩多汁。

福建省位于我国东南部,面临大海,背负群山,气候湿和,雨量充沛,大地常绿,四季如春。沿海地区海岸线漫长,浅海滩涂辽阔、鱼、虾、螺、蚌、鲟、蚝等海鲜佳品常年不绝。辽阔的江河平原,则盛产稻米、蔗糖、蔬菜、花果,尤以荔枝、龙眼、柑桔等佳果誉满中外。

山林溪间盛产茶叶、香菇、竹笋、慧米及鹿、石鳞、河鳗、甲鱼、穿山甲等山珍野味。《福建通志》有“茶笋山木之饶遍天下”、“鱼盐蜃蛤匹富齐青”、“两信潮生海接天,鱼虾入市不论钱”、“蛙蚶蚌蛤西施舌,人馔甘鲜海味多”等诗句,这些都是古人对闽海富庶的高度赞美。

福建人民利用这些得天独厚的资源,烹制出珍馐佳肴,脍炙人口,并逐步形成了别具一格的福建菜。

福建菜,选料精细,刀工严谨;讲究火候,注重调汤;喜用佐料,口味多变。

福建菜是以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙处所风韵菜为主形成的菜系。其中又以福州菜为代表,最具有影响力,福建菜的主体就是福州菜,具有如下的四大特点:

一为刀工巧妙,寓趣于味,素有剞花如荔,切丝如发,片薄如纸的美誉

二为汤菜众多,变化无穷,素有“一汤十变”之说。如用牛肉、鸡肉、火腿制成三茸汤后,根据菜肴烹制的需要,再选择于贝、鱿鱼、红糟、京冬菜、梅干菜、龙井茶叶或夜来花香等辅料中的一种料汁,掺进三茸汤,使汤的味道起了变化,给人以汤醇、料香、味新之感

三为调味奇特,别是一方。福建菜的调味,偏于甜、酸、淡,这一特征的形成,与烹调原料多取自山珍海味有关。

善用糖甜去腥膻;巧用醋酸甜爽口;味清淡,则可保持原汁原味,并且以甜而不腻,酸而不峻,淡而不薄享有盛名。福建菜还善用红糟、虾油、沙茶、辣椒酱、喼汁等调味,风格独特,别开生面

四为烹调细腻,雅致大方,以炒、蒸、煨技术最为突出。食用器皿别具一格,多采用小巧玲玫、古朴大方的大、中、小盖碗,愈加体现了雅洁、轻便、秀丽的格局和风貌。

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