口蘑里面有一圈黑色是什么

口蘑属于生活中比较常见的食物，营养价值是比较高的，但是很多人因为存放不当的原因，导致口蘑里面出现了一圈黑色或者出现了其他异样的表现，像这种情况还是要引起重视，口蘑中的黑色要考虑到底是表面出现黑色还是其他地方出现黑色，那么口蘑里面有一圈黑色是什么呢？

1.口蘑的蘑菇伞的背面开了，呈现黑色，就表明口蘑已经老了，口感不是那么好了。但是，还是可以吃的。在食用菌类食材时候，一般建议是焯水，有利于杀菌消毒，吃得也很放心。一般情况下，口蘑里面是黑色能不能吃要看具体情况，如果只是表面轻微发黑，没有变质还是可以吃的，如果里面发黑，已经变质了就不能吃了。

2.如果菌盖上出现少量黑斑，而菌体有弹性无异味，这样的口蘑还是可以吃的，只是营养价值会有所降低。菌褶发黑可以吃口蘑贮藏期间逐渐衰老，出现开伞，菌膜脱落等现象。口蘑菌褶发黑是因为存放时间长，菌褶中孢子已成熟。这样的口蘑可以食用，但是口感和营养价值会下降。菌内变黑不能吃。

3.口蘑出现菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味，说明已败坏，这样的口蘑是不能吃的。不但没有营养价值，还存在安全隐患。口蘑放置时间久了，细胞里多酚氧化酶与氧气反应了，马铃薯、苹果切开久了也一样，会腐败变质。另外口蘑存放不当机会容易放生霉变，就会变黑。建议保存的时候用保鲜袋把口蘑装起来隔绝氧气，稍微压住袋口但是不能密封，否则袋内湿度过大会加速腐烂。而且口蘑要置于低温下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品质。低温环境为-2至2摄氏度。