炸花生米是冷油下锅还是热油下锅呢？

油炸花生米是我们平常经常吃的零食，尤其是下酒的时候，来上一盘花生米是非常不错的，花生米中所含的营养物质是非常丰富的，在平时是可以提高身体的抵抗力，还具有抗衰的作用，吃了之后对身体健康是有很多好处的，花生米在平时的吃法是很多的，比较常见的吃法就是油炸花生米，那炸花生米是冷油下锅还是热油下锅呢?

炸花生米是冷油下锅还是热油下锅?

炸花生米是要冷油下锅的，花生米要在冷锅里炒一会，表皮的水分炒干之后就可以倒入冷油，然后用小火慢炒。在炒花生米的时候一定要控制好火候，火候非常重要，所以火候控制比较差的就一直用小火炒，也就不会炒糊，大火一旦控制不好炒出来的花生米就不好吃。炒花生米直到炒出来香味，炒到变色之后就关火起锅。

炒花生米之前，花生米需要泡水，一是花生米比较脏需要泡水来滤掉灰尘之类的杂物，另一方面，是为了让花生米吸收一些水分，泡水时间大概在1分钟左右就可以了，不要泡太久。

炸花生米的技巧

第一步：

在炸花生米的时候，首先咱们要清洗一下，用流动水冲洗一下花生米，然后用厨房纸擦干水分，或者是自然风干晾干备用。这样可以使花生米在炸之前有一定的水分，炸的时候不容易焦，花生米的油脂也容易炸出来，而且花生米更容易开裂，炸出来酥脆又好吃。

第二步：

花生米在准备好之后，要注意的是冷油冷锅下花生米。因为花生米本身就有一定的油脂，如果热油或者热锅下花生米的话，花生米很快就会糊，一会就焦黑了。所以花生米炸的时候要冷油冷锅再下花生米炸，而且还要用小火慢慢炸，火力太大也容易把花生米炸焦糊，吃起来口感和味道就不好了。

第三步：

花生米大概炸到慢慢裂开，基本上就可以准备关火了，要利用余温让花生米自然裂开，这样炸出来的花生米，口感和火候刚刚好。而且花生米不容易焦糊，还可以到达最好的口感和火候。花生米炸好之后，沥干油分，然后再放入碗里装好，然后再撒上几滴白酒，再撒盐粒。因为白酒可以使花生米保质期更长，延长花生米的保质期，使花生米口感更酥脆，放久了也不容易回潮。