虾姑蒸几分钟合适

健康养生 2023-07-11156网络

虾姑对于很多人而言并不陌生,很多人在做虾姑的时候会出现许多误区,比如烹饪的时间、手法都可能会影响到食物的口感和营养,所以在制作的时候要考虑到时间问题,而且虾姑的做法不同,制作的时间也是不一样的,建议视情况而定,那么制作虾姑的时候蒸几分钟合适呢?详情了解。

1.虾姑的做法,无外乎蒸、煮、炒、炸等方法,但最普遍、最好的做法就是蒸,据说如果用其他的方法,虾爬子体内独有的味道会消失殆尽。蒸的时间要绝对控制好,不计煮水的时间,一般5分钟味道就会很鲜嫩了,为了健康着想,也可以蒸10分钟,不过如果时间过长,其肉就希了,过短,则夹生而且毒素也排不干净。另外,在清洗爬虾的过程中也应注意,千万不要洗得过于干净,不然味道也就随水流走了。

2.选购注意:食用虾姑的最佳月份为每年的四-六月间,此时,它的肉质最为饱满。一般来讲,母的虾爬子的虾爬子个头没有公的那么大,而另一个区分公母的办法是通常,母的虾爬子的脖子部位都会有一个白色的“王”字,公的虾爬子在大爪下分别有一个细细的小爪。如果虾的颜色发亮、发青,那么就是新鲜的虾,如果颜色比较黑,不亮,那么就是不新鲜的虾。还可以看虾头,如果虾头疲软,看似快掉的样子,那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看,爪子发红的虾也是不新鲜的,发青才是好虾。

3.营养:虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

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