嫩姜炒牛肉

嫩姜其实是一种季节性的菜，很多地方的人都喜欢吃嫩姜，嫩姜的做法也是很多的，可以做成泡菜吃，还可以直接炒着吃，味道都是非常美味的，嫩姜在爆炒的时候和牛肉搭配起来，味道不仅美味，牛肉鲜嫩口感也是很好的，其实嫩姜炒牛肉做起来也是特别简单的，下面介绍嫩姜的做法。

嫩姜炒牛肉的做法

主料：牛肉400g、嫩姜200g、辅料油适量、盐适量、鸡蛋清1个、料酒适量、香葱适量、红辣椒1条、胡椒粉适量、生粉适量、蒜头适量

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做法：

1、准备好配料。

2、子姜洗净，斜刀切成薄片。

3、牛肉切成薄片，放入1个鸡蛋清、胡椒粉、少量料酒、生粉。

4、充分拌匀，腌制15分钟左右。

5、热油锅，放蒜片入锅煸香。

6、再放牛肉入锅炒，炒至八成熟。

7、出锅。

8、再热油锅，把子姜片放入锅里炒两分钟。再加入适量的盐，炒匀。

9、然后倒入炒好的牛肉，炒两三分钟。

10、出锅前放入葱段、辣椒，炒匀即可。

11、炒好装盘。

小贴士：拌好的牛肉要腌制15~25分钟，这样炒出来的牛肉非常嫩。

子姜炒牛肉的宜忌人群有哪些?

1、子姜炒牛肉的适宜人群：一般人群均可食用，适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用

2、子姜炒牛肉的禁忌人群：阴虚内热及邪热亢盛者忌食;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食牛肉。需要注意的是有小便黄、大便干、口干舌干及咳嗽有黄痰等火旺症状的人则尽量少吃牛肉。

小贴士：但出现脸色发白、头晕、肢软乏力、眼花耳鸣等症状时，可多食用牛肉中铁含量尤其丰富，因为每100克牛肉中铁元素的含量为3.3毫克，是相同质量猪肉的两倍，也高于羊肉中的含量。牛肉适合与某些素菜一起炖着吃，可以酸碱中和，口感效果都会更好。例如牛肉和白菜、土豆、粉条炖一起味道极佳，和南瓜也是不错的搭配。值得一提的是，牛肉遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。而在炖牛肉时，加上些番茄，能让牛肉更快变烂，更适合中老年朋友食用。