柿子快速脱涩法

如果不小心食用了没有完全成熟的柿子的话，大家就会感觉到柿子的味道比较涩口。而在制作脆柿子的时候，一般都是使用并没有完全成熟的柿子，这时候就需要使用到一系列的脱涩方法，才能够将柿子中的涩味感去除。总体来说，可以给柿子快速脱涩的方法有下面几种，大家可以来学习一下。

柿子脱涩的方法分为两种，一种是产生的是脆硬的懒柿子，另一种产生的是软柿子。

1、懒柿子脱涩需要选择半青半黄的柿子，软柿子脱涩则最好选用已经全黄，但捏起来还比较硬的柿子。软柿子脱涩：

(1)快速脱涩法：将选好的柿子装入塑料袋中，再放入几只苹果或香蕉，扎紧袋口后放在室内，过上4～5天左右就打开看看，捏起来比较软的柿子就已经脱涩成功了，需要及出取出来防止烂掉，比较硬的柿子则留在袋子里继续脱涩。塑料袋也可以用可以密封的其它容器来代替。

这种脱涩方法的脱涩速度比较快，但缺点就是一旦柿子开始成熟，几乎所有的柿子都会在2～3天全部成熟，吃到你想腻的想死，不吃扔了又很可惜。

(2)缓慢脱涩法：把所有的柿子摆放在纸箱里，放在室内，7天后每天翻动一次，翻动的时候顺手轻轻捏一下，感觉有些发软的柿子则取出来单独放置，等完全软透后即可吃掉。

这种脱涩方法虽然比较缓慢，但柿子们会慢慢地一只只成熟，可以让你很从容地每天吃一到两只柿子，就这样可以一直吃两到三个月之久。

2、懒柿子脱涩：

(1)混果脱涩：将涩柿子与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混合装入密闭的容器里。在正常室温下，约至5-7天即可脱涩，而且催熟的柿子具有芳香味。

(2)加温脱涩：将柿子放在缸、桶、坛内(忌用铁质容器，因为柿子中所含单宁物质易与铁质结合，会妨碍人体对食物中铁质的吸收)，加入45℃的水，淹没柿子。通过在容器下面加热，或不时地掺入热水来保温，保持水温在35℃-40℃，经过16-18小时即能脱涩。

(3)酒精脱涩：装柿子时，每装一层就喷少量75%的酒精，装后密封保温，温度保持在20℃，5-7天脱涩。此法处理后的柿子较软。但要注意：酒精用量不宜过多。