怎样巧剥铁棍山药皮

山药的种类是很多的，铁棍山药是山药中很常见的一种，铁棍山药吃起来通常是面的，口感以及味道吃起来都是很美味的，不过铁棍山药是非常细的，在吃的时候是需要剥皮的，铁棍山药剥皮的时候不仅粘手，还会发痒，铁棍山药虽然好吃，但是每次剥皮让人非常头疼，那怎样巧剥铁棍山药皮呢?

怎样巧剥铁棍山药皮?

1、准备一把打火机、一双洗碗手套、一个钢丝球。我管它叫去皮“三宝”。

2、把山药周围的毛全部烧掉。

3、带上手套把洗好的山药用钢丝球来回轻搓，去掉山药周围的毛毛点点的(没必要全部搓掉，如果极小的就不要搓了)。

4、上笼屉蒸上15分钟左右，用手捏，山药变软的时候就是熟了，拿出来，轻轻一撕皮就掉了，正宗的铁棍山药熟了后非常容易去皮。

铁棍山药去皮三大妙招：

干净的清洁球去皮

用干净的清洁球来回轻搓山药，搓的时候可山药放在水龙头下，边搓边用流动的水冲洗。这样搓出来的山药就不会让你手发痒，也不会变色，而且也不会粘手。如果不削皮，只是要去毛须，可用火轻烧山药，毛须就能够快没了。

锅中煮去皮法

山药先用清水清洗干净，再放入开水锅中煮四、五分钟，晾凉之后就可轻松去皮。

清蒸去皮法

也可先将山药洗净，然后放入蒸锅中蒸四、五分钟，放凉后就可去皮。这两个方法都能够避免由于山药的粘液粘到手，而发生刺痒的状况。

友情提示：

如果是铁棍山药，只需用干净的清洁球沾水轻拭铁棍山药的表皮，将来毛须和毛孔疙瘩都去掉就可以，不需要削掉皮。铁棍山药本身很细，削皮之后就所剩无几了，而且带皮吃营养更加全面，对身体更好。

山药选购技巧

选购山药时，大小一样的山药，较重的较好。同一品种的山药，须毛越多越好，须毛越多的山药，山药多糖的含量更多，营养也更好。山药横切面的肉质呈雪白色，说明是新鲜山药，如果呈黄色又似铁锈，就不要购买。