黄豆饼的做法大全

健康养生 2023-07-12133网络

黄豆饼是很多地区的一个特产,每次到了豆子丰收的季节都会将打好的豆子来做这道美食,做起来的工艺虽然说不是很复杂,但也不算是那么的简单,这也就导致了许多人们都做不出来正宗的黄豆饼,而且有的人们还会在做黄豆饼的时候在里面加入一些花生,这样就可以提高整体的味道。

1、泡米 米泡好后磨成浆。

2、泡豆(豌豆、花生等),匀以温水浸泡,花生浸泡时间不宜过久(十五分钟左右为宜)。

3、把米浆和面粉搅匀,再加入泡好的豌豆或花生,放入适量的盐。

4、把油烧热,即可用勺子下浆了。浆不可太浓,否则炸出来的花生巴会太硬。

5、起锅 花生巴以还有少量泡为宜(完全没泡会导致花生烧焦),豆巴要完全没泡才可起锅,否则不脆。

豆子饼,以米浆加花生或豆子油炸而成。因其形状像满月,又叫月亮巴。豆子饼是以面粉为主要原料,佐以五香调味品、灿米粉、鲜花生仁、经加工成型后,在油锅中煎炸而成。薄如丝绸,酥、松、脆为一体,香气郁雅风味独特,具有香脆可口、松酥宜人的特点是老少皆宜的传统休闲食品。

1.将 海带洗净,上锅蒸10分钟,再用水浸泡使之变软, 沥水后切细丝备用。

2.将煮熟的黄豆放在盆中,倒入 海带、 虾皮、3大勺面粉搅拌均匀。

3.另取一盆,打入鸡蛋,加凉水搅拌,倒入剩余面粉,搅拌成糊状。

4.将面粉倒入装有黄豆、 海带的盆中搅拌均匀备用。

5.油锅烧至180C左右,将备用材料从锅边滑入,炸至金黄色捞出盛盘。

1.将面粉对入15-20℃的温水,和成吃水量45%—50%的面团,盖湿布饧片刻。

2.面饧好后,按50克重摘块,用两头细、中间粗的梭式小面杖擀开,将熟猪油、葱花、精盐等调味撒匀卷起,先竖起面卷再压平成圆饼,稍擀动,成笼鏊大小。

3.鏊中加花生油炙好,把饼放入烤烙,饼熟后取出。

4.鏊上再加入适量花生油,倒入打散的鸡蛋煎炸到半生时、放饼,待蛋、饼粘连在一起时取出,翻过饼来再烙;另煎炸两个鸡蛋,趁热把饼紧贴上去,让鸡蛋把饼包在中间即成。外形厚厚一叠,很像蛋糕。[1]

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