泾源县小吃

泾源县这个地方可能很多人都不知道它的美食有哪些，主要是因为泾源县是一个比较偏僻的地方，而且泾源县没有比较出名的旅游景点，所以大家缺乏对于泾源县的认识。其实，泾源县虽然不是很大的县城，但是这里却有很多的美食，比如蒸肉饼、柿子面坨坨以及洋芋琼琼等。

蒸肉饼饼：将牛、羊、鸡肉切成杏仁见方的小块用熟油泼之，并放花椒、大香粉、食盐、味精、葱茉、拌匀让其先入味，然后将洋芋取皮切成同样大小的丁丁，用清水冲之，拌上食盐、味精、杂调料、清油、少量面粉、葱花，再同事先拌好的肉和在一起，摊在事先用烫面擀簿的饼上，为保色鲜味美，倒少量的盐、清油、味精、花椒粉，开水搅匀洒在上面，蒸熟后既可连笼一起端上桌食用，也可切成卷，放在盘子里当一道菜，调上醋、蒜泥、油泼辣子合成的汤，招待客人其味更佳。

柿子面坨坨：其工艺为先将洗净的软柿子取皮、核、放在面粉中，放上少量白糖、味精桔皮、果脯揉匀，拍成火铜板大小的圆饼，或揉成小团放在葫油锅里炸熟，既可当主食吃，又可成为一道色香味俱全的上等菜。

洋芋琼琼：将洗净取皮的洋芋切成核桃见方的块放入水中，并放少量清油、味精、葱花、杂调和面(油麦面最佳)，待水蒸干后，将蒸面倒入其中，用勺子边搅边将洋芋块捻碎，配上油泼蒜泥和辣子既可食用。

菜卷卷：将面粉用开水烫后，擀成簿饼，放上少量洋芋丝、青菜、葱花食盐、味精、五香粉、清油，搅匀称，卷起来切成卷，放入笼中蒸熟，蘸蒜泥、醋、辣子汤，放少量香菜其味更佳。

甜饭：将江米洗净放入水中煮到半成熟状再用煎食油、白糖、蜂蜜汤泼之搅匀，再将煎食油、白糖、蜂蜜在碗底留少量。并放上红枣、核桃仁、枸杞、葡萄干、果脯等，放在笼中蒸熟后倒在盘中，并在其上撒白糖，是宴席中必不可少的名菜。