白菜海蜇皮
海蜇是喝酒后比较适合的一道菜,海蜇口感比较鲜美,而且吃起来比较脆口,很多人都喜爱吃海蜇,海蜇常见的吃法大多是拌凉菜吃,海蜇对人体有很多好处,海蜇可以跟白菜一块做吃,这样营养搭配比较均衡,而且口感也比较好,很多朋友不知道白菜海蜇皮怎么做好,接下来我们来看看吧。
一.白菜海蜇皮怎么做?
工具材料
原料:海蜇皮、大白菜、香菜、大蒜、胡萝卜。调料有盐、味精、香油、醋。
制作过程
1.海蜇皮清洗干净后,切成丝;
2.用清水浸泡2小时,中间换三次水,洗去腌渍海蜇皮的盐和矾;
3.浸泡好的海蜇皮控干水分后,放在漏网里,用80度左右的热水冲淋一下,并迅速过凉水(也可在热水中迅速焯一下再过凉水)挤干水分备用;
4.大白菜一剖为二,取白菜心,斜切成细丝;
5.大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡萝卜切成细丝备用;
6.所有原料混合,添加香油拌匀后,撒上盐和味精,淋上香醋拌匀即可。
二.特别提示
1、海蜇皮需要把盐和矾充分浸泡后才可食用,否则又咸又涩;
2、浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉,挤干水分,吃起来会保持清脆的口感,但切忌水温过高,焯水时间过长,否则海蜇皮会全化成水了;
3、取白菜心入菜,口感甜脆,效果最棒,冬天窖过的白菜味道更佳;
4、拌菜时先下油,吃时现放盐、醋和味精,这样会最大限度锁住白菜切口的水分,无论是白菜和海蜇皮,都会保持最佳的口感,而且海蜇皮还不容易走味;
5、胡萝卜是点缀,可以省略。
三.海蜇成分
1、清肺清肠海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能,宣气化瘀,消痰行食而不伤正气。对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外,海蜇有促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能,同时还能清肠胃,保障身体健康。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。
2、补碘海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,碘是维持人体甲状腺正常功能所必需的元素,对于防治甲状腺肿大也很有效。
3、增加免疫海蜇的营养成分种类较为丰富,含有多种营养素,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和B2、尼克酸、碘、胆碱等。能增加人体的免疫力,对于抵抗疾病有很好的作用。