白酒兑水鉴别

在购买酒水的时候许多人都担心的一个问题就是购买到假酒，所谓的假酒其实也就是酒当中掺入了过多的水分，使其味道变得不单纯。但是从一个普通人的角度来说想要透过瓶装看到酒的真假具有很大的困难，但是花费大价钱买到的酒水是兑了水的酒也很让人不甘心，因此给大家推荐一些可以辨别白酒兑水的方法。

1、感官鉴别：

①用肉跟观察酒液混浊不透明。

②用嗅觉和味觉品尝其香和味寡淡，尾味苦涩。

2、理化指标测定鉴别：

①原理：掺水后酒度下降，可用酒精计直接测试。

②仪器：酒精计，l00mL量筒。

③操作方法：将酒样l00mL倒入量筒中，轻轻放入酒精计，放入时不使上下振动和左右摇摆，也不应接触量筒壁，然后轻轻按下少许，待其上升静置后，从水平位置观察其与液面相交处的刻度，即为乙醇浓度。与此同时，测量酒样的温度，然后根据温度与所测乙醇浓度换算表，得出温度为20℃时的乙醇浓度。

④说明：如果酒样中有颜色或杂质，可量取酒样100mL，置于蒸馏瓶中，加50mL水进行蒸馏，收集馏液100mL，然后测量酒精度。

3、观察

如果酒度低于35度了，那么就会出现不同的酒水分离。你可以摇晃容器，你会发现上半部分有气泡（这部分是酒多一点），而下半部分没有气泡（这部分是水多一点）。这就是兑水后出现的酒水分离。