怎样炸扣肉的做法大全

健康养生 2023-07-13112网络

其实梅菜扣肉虽然受很多人的喜欢,但是梅菜扣肉在日常餐桌上的出现频率较低,主要是梅菜扣肉制作起来方法较为复杂。因为梅菜扣肉不仅要蒸,还需要炸,才能够让梅菜扣肉中的扣肉表皮变得酥脆。对于喜爱吃梅菜扣肉的人群来说,也可以学习到下面几种有关于炸梅菜扣肉的方法,以备不时之需。

湖南扣肉是宴席热门菜肴了。一般人都喜欢吃

扣肉的特点,可和梅干菜搭配,一起蒸很久,肉要蒸软烂,味道很足。所以虽然看起来挺肥的,吃起来却很香,不腻。

扣肉的皮是炸过的,软酥软酥的,吃起来很带劲。

这道菜稍微麻烦些,但“令人刮目相看指数“非常高,很值得学。

步骤1 一块750克 上好五花肉 先将没处理干净的毛 烧干净后 清洗 放入冷水锅煮 20分钟(放八角 桂皮 一起)

高温油锅危险 新手勿操作

步骤2 把肉放进可乐里浸泡20秒 (皮朝下面 )然后放油锅炸 炸好扣肉放人冷水浸泡 皮朝下(锅中油边开始冒黑烟最合适 注意 炸扣肉时防止油溅到身上 油温太高会炸不起虎皮 )

一定要扣肉皮朝下

步骤3 冷却后放入锅中煮5分钟 细节 捞出的扣肉 皮朝上

捞出 晾干 装盘

步骤4 切成条状 皮朝下放入碗中 (细节 肉不要太厚 边角肉备用)

步骤5 调料 装肉碗放 盐 味精 五香粉 豆豉 辣椒粉(调料不要太多适当即可) (边角肉调料 放味精 五香粉 豆豉 辣椒粉豆瓣酱老干妈调匀(打底) )

步骤6 上灶蒸1个半小时 (拿个碟子扣过来 淋辣椒汁 撒葱花 即可)

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