螃蟹爆炒的做法

健康养生 2023-07-13189网络

螃蟹的制作方法多种多样,除了大家熟知的清蒸螃蟹之外,其实也可以重油重辣制作出爆炒螃蟹,爆炒螃蟹是四川地区人们喜爱吃的一种菜肴。但是对于口味清淡的人来说,不是建议吃爆炒螃蟹,因为爆炒螃蟹中加入了许多辣椒。而对于喜欢吃的辣椒的人来说,就可以来一起学习到爆炒螃蟹的做法。

方法一

准备材料:螃蟹、酱油、花生油、蒜蓉、姜片、辣椒!

步骤1:洗干净菜锅,开火预热,等锅烧干了,开始倒入花生油!

步骤2:然后倒入蒜蓉!

步骤3:加入姜片!

步骤4:再加入辣椒!

步骤5:加中火,爆炒20秒至30秒!

步骤6:爆炒好后,加入准备好的螃蟹!

步骤7:开大火,翻炒螃蟹,帮助配料均匀渗入螃蟹!

步骤8:视情况加入少量水!

步骤9:加入酱油!

步骤10:继续翻炒!

步骤11:盖锅,中火蒸炒3分钟左右!

步骤12:开锅后,继续翻炒,螃蟹细菌较多,建议煮熟一点!

步骤13:最后上菜,一锅美味的家常爆炒香辣螃蟹就完成了!

方法二

原料:螃蟹3只、葱、姜、蒜。

做法:1、用剪刀将蟹剖好洗净

2、把螃蟹先斩成小块,裹上少许生粉(目的是不让炒蟹的时候蟹肉散掉,也保证了蛋白质不流失),油锅上大火,九成热时把螃蟹放到油锅里炸熟,起锅沥油待用;

3、姜切小片,葱切小段。 找一个小碗,放一点水,将陈醋、酱油、生粉调匀备用;(因为蟹很干,如果炒的时候放味道肯定搅不匀,所以要先把味道融到水中)

4、锅内热油后爆香蒜和姜片,加入螃蟹翻炒,加入盐、料酒,倒入调好的味料,转小火加盖焖煮;

5、加入葱段,加入少许糖、转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可

温馨提示:1.炒螃蟹的时候事假不要太久了,这样出来的蟹肉才会更加的嫩更加的鲜美。

2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。

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