玉林牛腩粉

在我国广西省玉林市有一道非常出名的小吃就是牛腩粉，很多人去玉林旅游的时候都会尝一尝这道美味的小吃，想要做出好吃的牛腩粉，一定要将牛腩清洗干净，在煮粉的时候应该尽量选择红薯粉，因为红薯粉吃起来口感要比土豆粉更加筋道，那么玉林牛腩粉的具体做法是什么呢？

牛腩粉的做法是：

1、将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。

2、将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香。

3、下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。

4、焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。

牛腩粉是广西玉林市、北海市、梧州市和广东阳江市著名的汉族传统风味小吃之一。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名，起于民间，解放前就已出名。用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。

牛腩粉是广西著名的传统风味小吃之一，炖至软烂的牛腩入口即化，搭配微辣的酱料，还有柔软的河粉，一口肉一口汤加上一口河粉，简直美味又满足，味道好，老少皆宜，加上价格实惠，牛腩粉备受食客的青睐，很多从外地慕名而来的食客尝过之后，都对牛腩粉赞口不绝。

喜欢吃牛腩粉，但是在家自制的话又做不出那个味道，相信很多外地朋友都被这个问题所困扰，所谓牛腩粉，主角当然是牛腩，如果牛腩粉的牛腩不好吃就不叫牛腩粉了，熬煮牛腩有技巧，让来看看美味的牛腩是如何制作而成的。

牛腩粉配方

加工：先把买回来的新鲜牛腩切成理想形状，切成4*4的方形状态为好，切大了不容易熬软，切小了容易熬烂；

处理：准备一锅冷水，将切好的牛腩块冷水入锅，煮开后捞出放在流动水下冲洗，目的是将肉沫清洗干净；

炒香：准备炒锅，加入适量的油，然后放入冰糖，小火翻炒至冰糖溶解变成焦糖色（炒糖色的时候火力均匀才能使冰糖变色更快），随后加入剪片，大段葱，八角翻炒出香味，接着放入牛腩翻炒，直至牛腩均匀上色。

慢炖：牛腩上色后倒入炖锅，加入适当的水和生抽（水高过肉面三厘米左右），大火烧开转成小火慢炖，大概炖上两个半至三个钟左右，打开盖子查看汤汁，发现只剩下浅浅的汤底，用筷子戳一下牛腩的瘦肉，能轻松插入的话就ok啦！

关于牛腩粉的配方，分享就到这了，其实牛腩粉不仅好吃，且营养丰富，牛腩富含蛋白质和丰富的氨基酸，甚至其氨基酸的组成比猪肉的更加贴近人体的需要，常吃可以提高机体免疫力，适合处于生长发育的青少年以及大病或手术后的人们食用。

同时，牛腩可以补中益气，能够滋养脾胃，有强健筋骨的作用，适合筋骨酸软以及贫血头晕的人食用。