涡阳特色美食

涡阳的特色美食主要有西阳卤猪头肉、义门壮馍以及干扣面、散汤等，这些美食主要是以西阳卤猪头肉为主，这种食物是将猪头肉完美的开发，可以让我们不会感受到猪头肉太硬，而且可以感受到猪头肉的口感。对于涡阳特色美食的种类以及制作方法，大家可以来了解这篇文章的内容。

1.西阳卤猪头肉

关于西阳卤猪头肉，有一个传说：相传古时潞安府有一位名厨，他家祖辈都有着制作猪头肉的手艺。一次，一位年轻人向他学做卤猪头肉，因为一时大意，在烧制的过程中，忘记了放酱油，被发现以后，猪头肉已经煮了有七八分熟了。怎么办呢?这时，这位名厨忙让他将猪头捞出用凉水冲泡，设法补救。因为实在没有办法，他们就将其搁置不管了。结果第二天一早，惊奇地发现，泡过的猪头肉看起来色泽洁白，摸起来肉质松软，闻起来香味扑鼻，之后他们赶紧取一块切成片，拌上蒜泥，尝一尝味道，两人都赞不绝口，从此他们就做起了这一生意，卤猪头肉也渐渐出名了。经过不断改进，现已成为深受涡阳人喜爱的美味佳肴。

2.义门壮馍

锅盔的形状象古代的盔甲，又圆又硬，因此又叫锅盔。关于壮馍的做法，其实很简单。首先，取大块的面团反复揉“熟”，做成大圆饼，大概有脸盆大，直径一尺到二尺，厚约寸许，然后在表层粘上一层芝麻，放在平锅上用文火干炕，出锅之后，外焦里软，闻起来特别香。有的人比较在行，还可以在外皮上制作出一些图案来。

3.干扣面

涡阳人最喜爱的特色小吃，既不是外焦里嫩的锅贴，也不是热气腾腾的小笼包，而是近十年来活跃在涡阳小城的干扣面。干扣面是将煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，把煮熟的面条覆盖其上，最后用油榨辣椒作上料，充分搅拌之后就可以食用了。现如今，干扣面已成为涡阳人饮食生活一个必不可少的部分。

4.撒汤

撒汤是安徽涡阳的一种特色早餐。它是用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，再将生鸡蛋打在碗里，搅拌均匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄橙的肉汤蛋花茶。传说当年乾隆皇帝下江南时，对于撒汤大加赞赏，使其声名远播，久而久之，撒汤便成为了风味独特的涡阳著名小吃。

5.葛侠面皮

葛侠面皮克服了传统的作坊模式，引进了国际先进生产流水线，它主要采用了大米、小麦、玉米、绿豆等食材，干净卫生、口味独特、营养丰富，深得涡阳人的喜爱。