腰片是什么

腰片是指猪腰子进行切片雕花等操作，然后在将腰花进行翻炒制作出来的食物是比较美观的，而且腰花的口感是比较爽脆的，营养机制也比较高，大家可以了解腰花的做法，并且在平时适当的吃一些腰花。腰花的做法有水煮腰花以及大蒜炒腰花等，但是我们制作腰花是需要将腰花清洗干净的，不然有一股尿骚味。

水煮腰片是川菜的一种传统菜式，在四川几乎家家户户都会做。腰片鲜嫩，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。水煮的特色是烫“麻、辣、鲜”，腰片软嫩，易嚼，也可以做成水煮肉片、水煮鱼片等，方法类似。水煮腰片因腰片未经划油，以水煮熟故名水煮腰片。

菜品用料

主原料猪腰子 两对绿豆芽 1斤

调味料大蒜头 10瓣干辣椒 按口味胡椒粉 5克花椒粉 5克

辣椒粉 按需咖喱粉 1克黑芝麻 适量生姜 适量葱 适量料酒 适量生粉 适量

做法

1、腰子洗净切成片，不能太厚，薄片容易熟，再拌上料酒和生粉备用。

2、生姜、干辣椒、葱、大蒜头切碎备用。

3、锅里加上油烧热，倒入生姜、干辣椒、葱、大蒜头煸炒出香味，再倒入豆芽煸炒几分钟，然后倒入汤锅中加水煮开。

4、煮开以后倒入腰片和胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、咖喱粉、大蒜头，这时候一定要开大火哦，煮上几分钟就行了，因为腰片很容易老。

5、煮腰片的同时，在旁边炒锅中加热一些色拉油。腰片煮上几分钟后，关火，将烧热的油浇入腰片锅中。

6、最后撒上些黑芝麻、蒜末、葱末，一锅香辣美味的水煮腰片就完成啦。注意事项腰片煮的时间一定不能太长，不然就老了。

洗猪腰子的窍门

1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。

2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。

3、猪腰质脆嫩，以色浅者为好。

营养价值

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。有胆囊炎的人不宜食用。豆芽可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。根据研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。豆芽中的营养物质不仅比大豆高，由于其纤维柔软，还有助于消化吸收，是老年人的理想食物。