牛肉炒杏鲍菇的做法

牛肉炒杏鲍菇，是一种用牛肉和杏鲍菇共同炒制而成的食物。无论是牛肉，还是杏鲍菇，对于人体都是有着很好的进补效果的。当然，吃牛肉炒杏鲍菇，人们不仅是为了通过这道食物补充营养物质，还希望能够享受到其美味。那么，牛肉炒杏鲍菇怎么做比较好吃呢？下面将对此进行介绍！

一、牛肉炒杏鲍菇的做法

材料：黄牛肉200克、杏鲍菇300克，葱段15克、拍蒜15克、姜片20克，姜汁、米酒、牛油、麻油各少许，盐、蚝油、生抽、生粉、胡椒粉、花生油各适量。

做法：

1、黄牛肉洗净切薄片，以盐、胡椒粉、生抽、姜汁、米酒、花生油拌匀备用；

2、杏鲍菇洗净切片备用；

3、开平底锅下油，煎香杏鲍菇，加入少许蚝油和生抽，大火翻炒片刻，备用；

4、再开锅爆香葱段、姜片和拍蒜，加入牛肉片大火翻炒，然后放回杏鲍菇，调味勾薄芡，浇上少许麻油即成。

二、牛肉的营养价值

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

三、杏鲍菇的营养价值

1、富含蛋白质：蛋白质作为生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不良因素的侵袭，远离亚健康，强身健体。此外蛋白质也能被分解为人体的生命活动提供能量。

2、富含膳食纤维：2013年认为它在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用。因此，称它为第七种营养素。纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。

3、杏鲍菇多糖：杏鲍菇的提取物主要是杏鲍菇多糖，具有：①降血糖作用 ②增强肌体免疫功能，具有抗病毒、抗肿瘤作用③免疫调节剂，能刺激抗体形成、增强人体免疫力、发挥抗癌作用。