春笋怎么炒

春笋是竹笋的一种，也就是在春天长出来的竹笋。春笋的营养价值是比较好的，且也是一种受到了很多人欢迎的美味。春笋有很多种吃法，比如说很多人都喜欢炒春笋吃。当然，炒春笋听起来简单，但是真正制作起来，还是需要掌握一定的技巧的。下面，就为大家介绍一下春笋怎么炒！

一、如何炒春笋

Step1：买回来的春笋分为两种，一种是生的，一种是熟的，都以新鲜为准。我买的是熟的，拿回来之后用清水冲洗干净，把残留的笋壳去掉，然后把笋用手撕成笋条，粗细比筷子大一些就可以了。

Step2：然后把撕好的笋条用刀切成长短均匀的段状，手撕后的笋口感会更好，笋里的纤维被破坏得最少。

Step3：把青、红辣椒洗干净并且切成辣椒圈，大蒜头拍扁去蒜壳不用切，喜欢吃蒜的话可以切成蒜末，我不喜欢吃，直接一个一个蒜下锅爆出蒜香就好了，一整瓣蒜咬到的概率很小。

Step4：炒锅煮上一锅热水，水沸之后把切好的春笋倒入锅中焯水一会儿，熟的笋就不用焯太久水，生的可以适当多焯水一会儿

。焯水之后把笋捞出并且滤干水分。

Step5：炒锅里倒入适量的油，有猪油的话更佳。油热之后把大蒜头和青、红辣椒倒入锅中煸炒爆香。

Step6：接着把春笋倒入锅中大火翻炒均匀。笋是一种特别“吃油”的蔬菜，所以炒笋的时候油稍微多放一点。

Step7：所有食材彻底断生之后，锅里加入食盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精等调味料翻炒均匀，让春笋上色入味。如果喜欢吃辣的话，可以单独加一点儿辣椒面。最后锅里泼入料酒翻炒一会儿增香，就可以起锅盛盘了。

二、烹饪技巧

1、不管是春笋还是冬笋，而且不管买回来是生的还是熟的，都一定要记得要先焯水再去烹饪食用，否则草酸没有得到清除，对身体有害。

2、肠胃不好或者老人小孩需要少吃春笋，因为春笋里的粗纤维不是很好消化。

三、春笋的营养价值

1.春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

2.生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。