荠菜炒冬笋

健康养生 2023-07-17165网络

荠菜炒冬笋是一道家常小炒,主要材料就是用荠菜加上冬笋所制作而成,不仅口感清淡美味,而且饮用价值也很丰富,经常食用可以补充身体所需要的营养成分,而荠菜超冬笋的方法也很简单,首先需要准备好荠菜和冬笋,在锅中放入适当的油,放入荠菜和冬笋加入调味料即可。

荠菜炒冬笋的做法是什么?

材料

荠菜350克,净冬笋300克,精盐、味精、湿淀粉、精制植物油、黄豆芽汤各适量。

做法

①先将冬笋洗净切成条。将荠菜去杂质洗净,放入沸水锅中焯一下,捞出用凉沸水冲凉后挤去水分,切成粗末。

②置炒锅于火上,放油烧热,放入冬笋略加煸炒,再加入黄豆芽汤、精盐、味精,烧沸后放入荠菜,用湿淀粉勾芡,出锅即成。

春笋荠菜炒虾仁

材料

春笋1根(去老根),荠菜1小把,明虾半斤(或虾仁),盐,鸡精,胡椒粉,料酒,生粉水

做法

1、明虾去头剥壳,剔除泥肠后挤干水分,调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用

2、锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用

3、春笋切薄片;荠菜彻底挤干水分后切成碎末

4、锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出

5、用余油接着放入春笋煸炒

6、稍后加入荠菜末一同翻炒,放入适量盐、鸡精

7、加入虾仁一起翻炒至完全成熟

8、将所有食材拌匀后,加入小半碗生粉水勾薄芡即可

雪菜炒冬笋

材料

净冬笋肉250克,雪菜250克,青尖椒、红尖椒、盐、味精、料酒、糖、色拉油、湿淀粉、葱油各适量。

做法

1、将冬笋用热盐水焯几遍,过凉后切成细丝。

2、雪菜洗净,切成段,青、红尖椒洗净,切成细丝。

3、锅内加油烧热,下青尖椒、红尖椒炒香,加入笋丝、雪菜翻炒,再加入盐、料酒、糖、味精调味,用湿淀粉勾芡,淋入葱油,装盘即可。

菜品

小诀窍

特点

鲜嫩清口。

烹饪秘诀

冬笋需反复焯水,才能去苦涩味。

雪菜炒冬笋

材料

主料:净冬笋肉(325克),雪菜(75克),白糖(20克), 盐(45克),菱粉(8.5克),麻油(少许),清汤(175克)。

做法

一、将冬笋切成小旋刀块;雪菜去掉败叶和老梗,切成末子。

二、开温猪油(325克)锅(太热了,不能使笋里熟外白),将笋入下去拉约两分钟,倒出,滤去油。再将雪菜放入锅内略炒,然后把笋放下去,加清汤、糖、盐、烧约一分钟,加湿菱粉勾芡,浇上少许麻油起锅。

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