荠菜炒冬笋

荠菜炒冬笋是一道家常小炒，主要材料就是用荠菜加上冬笋所制作而成，不仅口感清淡美味，而且饮用价值也很丰富，经常食用可以补充身体所需要的营养成分，而荠菜超冬笋的方法也很简单，首先需要准备好荠菜和冬笋，在锅中放入适当的油，放入荠菜和冬笋加入调味料即可。

荠菜炒冬笋的做法是什么?

材料

荠菜350克，净冬笋300克，精盐、味精、湿淀粉、精制植物油、黄豆芽汤各适量。

做法

①先将冬笋洗净切成条。将荠菜去杂质洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出用凉沸水冲凉后挤去水分，切成粗末。

②置炒锅于火上，放油烧热，放入冬笋略加煸炒，再加入黄豆芽汤、精盐、味精，烧沸后放入荠菜，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

春笋荠菜炒虾仁

材料

春笋1根(去老根)，荠菜1小把，明虾半斤(或虾仁)，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生粉水

做法

1、明虾去头剥壳，剔除泥肠后挤干水分，调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用

2、锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用

3、春笋切薄片;荠菜彻底挤干水分后切成碎末

4、锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出

5、用余油接着放入春笋煸炒

6、稍后加入荠菜末一同翻炒，放入适量盐、鸡精

7、加入虾仁一起翻炒至完全成熟

8、将所有食材拌匀后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可

雪菜炒冬笋

材料

净冬笋肉250克，雪菜250克，青尖椒、红尖椒、盐、味精、料酒、糖、色拉油、湿淀粉、葱油各适量。

做法

1、将冬笋用热盐水焯几遍，过凉后切成细丝。

2、雪菜洗净，切成段，青、红尖椒洗净，切成细丝。

3、锅内加油烧热，下青尖椒、红尖椒炒香，加入笋丝、雪菜翻炒，再加入盐、料酒、糖、味精调味，用湿淀粉勾芡，淋入葱油，装盘即可。

菜品

小诀窍

特点

鲜嫩清口。

烹饪秘诀

冬笋需反复焯水，才能去苦涩味。

雪菜炒冬笋

材料

主料：净冬笋肉(325克)，雪菜(75克)，白糖(20克)，　盐(45克)，菱粉(8.5克)，麻油(少许)，清汤(175克)。

做法

一、将冬笋切成小旋刀块;雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。

二、开温猪油(325克)锅(太热了，不能使笋里熟外白)，将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。