小萝卜怎么腌

很多人在吃饭的时候喜欢就小菜一起吃，小咸菜不仅味道香，而且吃起来香香脆脆的，最适合和饭一起吃，尤其是用萝卜腌制而成的咸菜，不仅能存放很长时间，口感清脆还有一丝丝的甜味，用来就饭吃是最好不过的，喜欢吃这种咸菜的人可以自己在家腌制，下面带大家学习小萝卜的腌制方法。

腌萝卜干

材料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。

制法:

(1)将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。

(2)重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。特点: 萝卜不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。

北京萝卜干

原料配方:青萝卜100克 食盐5千克 五香面500克

制作方法

1.将青萝卜洗净去掉须根，枞切成粗条，然后放入缸内，放一层青萝卜撒一层盐。

2.隔一天后倒缸一次，并用手揉搓萝卜条，以排出辛辣气味。

3.3天后取出晾晒，并时加翻动，晒至三成干时收起，放入缸内。

4.将五香面拌入萝卜条内，然后将萝卜条按实，上面压上重石。

5.以后每天取下重石，将萝卜条继续按实，7天后即成。

小萝卜的腌制方法:

将小白萝卜洗净，白萝卜切成条，放入适量盐挤出水分。

将萝卜条放在干净的布口袋里。

放在外面阳台上，压上石头，24小时左右。

将挤压好的萝卜条放入盆中。

加入辣椒，蒜，姜，酱油。味素，白酒，白糖，醋搅拌均匀。

装进坛子，腌制半月左右，味道会更佳。