排骨炖土豆怎么做

健康养生 2023-07-1850网络

在吃排骨的时候,如果里面不加入一些青菜,就会觉得排骨比较油腻,排骨炖土豆是特别常见的一种吃法,土豆里面含有很多的淀粉,这样炖出来的排骨是粘的,特别的有滋味儿,在炖排骨土豆的时候,一定要将排骨炖到八分熟之后加入土豆,这样排骨和土豆才能够一起熟,那么排骨炖土豆怎么做好吃呢?

【原料】排骨500克、小土豆250克

【辅料】花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2个、香叶2片、当归适量

【调料】盐3克、冰糖5克、酱油20毫升、葱10克、姜8克

做法一

1、排骨冲洗干净,再放入冷水锅中焯水;

2、水煮开之后,撇去浮沫,转成小火炖煮;

3、小土豆去皮后洗净,葱切小段,姜切成片;

4、排骨中加入葱、姜和所有辅料,小火炖大约30分钟后将排骨捞出,汤盛入盆中备用;

5、另外起锅,倒入适量的油,放入排骨,加入酱油后翻炒均匀;

6、倒入炖排骨的汤,加入冰糖、盐和小土豆,上盖炖至收汁即可。

小诀窍

1、排骨需事先用冷水浸泡出血水,再冷水下锅汆烫,才能将血沫和腥味去除。

2、土豆最好选用小土豆,并且要用炖排骨的汤来炖土豆。

3、最后汤汁要收得浓稠一点,这样才会更入味,而且汤汁还可以拌饭。

做法二

1. 排骨洗净剁小块,清水浸泡30分钟左右,捞出沥水备用

2. 葱姜切大段

3. 冷水下锅,煮出排骨浮沫,然后重新换水煮沸,加入葱姜,小火炖煮排骨30分钟左右

4. 土豆去皮切滚刀块

5. 锅里坐油

6. 油热后翻炒土豆块

7. 将土豆块翻炒变色后,加入排骨

8. 将土豆块翻炒变色后,加入排骨

9. 加入葱姜拌炒

10. 加入适量的排骨汤汁,大火炖煮

11. 加入生抽和老抽,白糖,搅拌均匀

12. 加入八角和桂皮,干红辣椒丝,小火慢炖10-15分钟左右

13. 加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀

14. 待汤汁收干,撒上香菜末即可

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