酱牛肉调料

健康养生 2023-07-18138网络

牛肉这种东西在我们的生活中制作方法是比较多的,我们可以用牛肉制作成牛肉丸,也是可以制作炒牛肉或者制作成酱牛肉。酱牛肉是采用牛肉跟酱卤汁制作而成的,这个食物的关键在卤汁的配料上,卤汁有豆瓣酱、姜葱蒜以及八角等,将这些调料熬成浓汤,然后在将牛肉浸泡在卤汁中进行腌制。

准备调料包:

这个配料的比例,家常做法要求不高,根据1斤牛肉20g的比例就可以,按照这个比例自己在家做,我们准备一块干净的纱布留着一会用来包调料

找一个空碗。家里一般都有大酱,少放一点点酱油,一定要少放就是为了增加点香味,放多久酱肉就变色了。用水调开。调开以后放在一边,一会儿卤肉的时候会用到。家里要是有黄大酱,就用纯黄大酱。这样做成的味会比正,如果没有就用豆瓣酱替代了。

把牛肉洗干净。锅里放些冷水。然后把牛肉放进去。再加上点白酒是半杯就可以的。放点葱姜大蒜。开锅以后用勺子把浮沫撇出去。煮半个小时以后,把调料捞出去。要不然会煮烂了。就没有吃像了。盖上锅盖再煮一个小时。在这期间,小火煮,中间就不要再掀锅盖了。临出锅的时候放一点盐煮一会。

酱卤汁的做法

锅清洗干净放点油,不要放太多的油,在把葱姜蒜,大蒜不用皮,去直接放锅里再放一点小辣椒。然后炒香,炒香以后把我们刚刚准备的香料都倒进翻炒一下。然后,把所有的料。取出来放在准备好的纱布里包好。然后盖上锅煮一个小时。做的时候注意香料不要放的过多,放太多,中药味会比较浓。卤出来肉比较柴。把调好的酱汁倒进去。

在选择材料和香料的时候尽量不要选择褪色的香料。要是有褪色的香料卤出来的肉颜色就不好看了。卤汁在想吃卤肉的时候现吃现做,时间长了就不好吃了,容易变味。

把煮好的牛肉捞出来晾凉了以后。找一个盆。把牛肉码放在盆里,然后在浇上卤汁。也就是把肉泡在面。刚放酱卤汁可能没有味。我们可以把。卤牛肉放在冰箱里等上一夜,这样会更有味。

过了一夜以后把牛肉。拿出来切成片。放在盘子里,如果想配酱汁吃,可以自己再调一点,放一点大蒜。小葱。放一点儿酱油。根据自己口味,因为本身卤牛肉已经有咸味儿了,不适合吃太咸就可以不放

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