烧麦蒸几分钟

健康养生 2023-07-20167网络

烧麦是点心的一种,虽然看起来和蒸饺差不多,但是制作方法和馅料搭配也是不同的。如果大家不会制作烧麦的话,根本不知道其复杂程度和需要注意的问题。今天我们简单介绍一下家庭版烧麦的制作方法,操作简单,而且只需要蒸10多分钟,美味的烧麦就新鲜出炉啦。

羊肉烧卖

【菜谱名称】:羊肉烧卖

【所属菜系】:西北菜

【特色】:此烧卖皮薄馅大,鲜嫩可口。

【制作材料】:

主料:小麦面粉500克,羊肉(瘦)500克

辅料:香菜30克,

调料:大葱50克,姜15克,盐5克,味精3克,酱油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克

【基本做法】:

1.将羊肉洗干净,剁成末;

2.香菜去根,洗净,切成末;

3.大葱、姜分别洗净切成细末,备用;

4.将羊肉末放入碗内,加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水,朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲;

5.加入香菜末和香油,拌匀,即成馅料;

6.将100克面粉放入盆内,倒入适量沸水和成烫面;

7.余下的面粉倒入适量水,和成面团;

8.将两块面团放在一起揉匀揉透,盖上湿洁布,稍饧;

9.搓成长条,切成约15克一个的面剂;

10.将面剂按扁,擀成边缘极薄的烧卖皮;

11.烧卖皮包入适量羊肉馅;

12.上屉,用旺火蒸15-20分钟,即可蘸香醋食用。

老北京烧麦

【主料】:小麦面粉、牛肉馅

【辅料】:胡萝卜、木耳(干)

【调料】:食盐、蚝油、香油、胡椒粉、鸡汁、水

【做法】

1、牛肉馅搅拌开,放入白胡椒粉,蚝油、食盐、鸡汁搅拌;

2、调过味道的牛肉馅,放入香油顺着一个方向搅拌均匀;

3、边搅拌边放少量水,顺一个方向搅打上劲,做成水打馅;

4、泡发的黑木耳切几下至碎;

5、胡萝卜去皮擦成丝,再用刀切几下至碎;

6、把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中,用食盐调味后,搅拌均匀,淋上香油封住香味。

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