生蚝怎么蒸好吃

健康养生 2023-07-20146网络

很多人其实并不擅长烹饪生蚝,但是生蚝的制作也非常的简单,只需要加入调味料进行清蒸就很美味。那么,生蚝怎么蒸好吃呢?大家可以根据自己的口味准备一些调味料,当然其中大蒜和姜一定要准备好,毕竟生蚝也是一种寒凉食物,适当的添加一些姜末有助于健康。

蛋煎生蚝

工艺:生煎

口味:咸鲜味

主料:牡蛎(鲜)(150克)鸡蛋(175克)

调料:盐(5克)味精(3克)姜(5克)江米酒(5克)香油(1克)胡椒粉(2克)植物油(30克)

制作工艺:

1.将姜茸浸入米酒中成姜汁酒;

2.鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫;

3.将鲜蚝(牡蛎)洗净,用毛巾吸干水分,加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀,再倒入鸡蛋液,成蛋料;

4.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,倒入蛋料,慢火煎至两面金黄色至熟,便成。

工艺提示:

因有过油煎制过程,需准备植物油100克。

菜品口感:

外焦香,内嫩滑,酒饭皆宜。

炭烤生蚝

1、将活生蚝撬开,将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净,蚝肉沥干水分备用;

2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。

蒜香汁:将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和味精(或鸡精)拌匀,盐要稍微多些。

豉汁:将豆豉剁碎,蒜头剁碎,也可放辣椒碎,用油、盐等混合拌匀。

3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上,每个蚝壳上放一粒蚝肉,边烤边加上述汁,原味的只在蚝肉上刷点油,撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁,烤一下即可。

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