火腿切开了如何保存
火腿属于零食当中的一类,尤其对于小孩子来说,非常的喜欢吃火腿,但是火腿切开之后,暴露在空气当中表皮就会干燥,口味也会变差,所以在火腿切开了之后,一定要用恰当的方法加以保存,这样才会保持新鲜感,可以用保鲜膜将火腿表皮包裹,防止水分的流失,但是不要放置超过24小时,会生成其他化学物质,对身体造成伤害。
购买的块状真空包装的火腿,在收到货之后,检查是否有漏气情况,是否有臭味,如果没有那么就放在阴凉处避光保存,切记不能放在阳光直射的地方保存,大家也可以放在冰箱的保鲜层,放在保鲜层就可以了,切记放到冷冻室,因为冷冻会破坏宣威火腿的组织会影响火腿的口味。
一、整只保存:
1、防止紧压和跌损,悬挂于干燥通风处。如每隔一段时间抹一层麻油,再包上蜡纸,可贮藏1~2年。
2、在火腿表面擦抹一层食油,放在缸内,上盖一层咸干菜,可保存较长时间。
3、将火腿埋入柴灰,可防变味生虫。
4、如发现长毛或虫子,只需要用食用油涂抹即可,对食用无害。
5、不宜存于冰箱,否则会使氧化反应速度大大加快,质量明显下降,缩短贮存期。
6、也可以切成较大的条块,分别放入盛器中,用食油将火腿完全浸没,如此保存时间更长
7、常温20度左右,可整体保存,挂在空气流通和蔽荫处,经常用食用植物油涂在火腿上,以防霉虫害。火腿斩割后,切口部位涂上一层食用植物油,然后贴上一层保鲜纸,避免见风后产生哈喇味。如此存放不宜超过6个月。
二、切开过的火腿存放:
1、拆除外包装,在火腿脚爪处系绳挂于通风阴凉处,外表涂植物油,如发现长毛或虫子,只需要用食用油涂抹即可,对食用无害。
2、火腿斩割后,切口部位涂上一层食用植物油,然后贴上一层保鲜纸,避免见风后产生哈喇味。
3、刀切过的地方用保鲜膜贴住,下次吃的时候,把最外边发黄的一层去掉,每次切掉要吃的部分后,都记住用保鲜膜把刀切地方贴好,这样可以放很长时间。
4、若在冰箱中贮存,其中的水分极易结冰,从而促进了火腿内脂肪的氧化作用,火腿质量就会明显下降,使保持期限大大缩短。