海南临高小吃

临高这是海南的一个地区，这是人们旅游的一个好去处，每年都会有很多的人去此处旅游。这个地方不仅仅风景非常的棒，最主要的是其有非常多的美食，比如临高韭菜饼、灰水糕以及煎堆等等。这些食品都是非常美味并且非常有代表性的，其美食还有很多，下面就来详细介绍一下海南临高有哪些小吃。

1.临高韭菜饼

美食从来不说谎，而每一种美食都有自己的个性，临高的韭菜饼就有一种个性，是浓烈碰撞火热后的香，很香很香，霸道的吸引。这种味道让你觉得很快乐，吃下去之后，让你的胃感到充实，心里也满满的、暖暖的，是久久挥之不去的满足。

又因为这种味道会出现在每个临高人的记忆之中，更让临高人增加了对韭菜饼朴素而长情的钟爱。

走在临高小街小巷，你都能看到马路边架在火炉的油锅，很多食客拿着碗团团围住，在美食面前都会不顾一切地等待等待再等待，从油锅捞起炸好的韭菜饼，香味立即扑鼻而来，用手中的筷子夹住，在特制的配料中浸泡两秒，夹出细细咀嚼，回味无穷。吃后唇齿留香，欲罢不能。

在海南众多小吃里，临高韭菜饼不是最起眼的小吃，但是它的独特味道和配料堪称一流。临街摊位坐下，边品尝边细语。

2.灰水糕

一种民间小吃的流传根植于当地人民世代的传承和钟爱。灰水糕的历史向上可以追溯至春秋战国时代，而在民间流传至今因各地的风俗及口味不同，各有区别。在海南，说到灰水糕当属临高最正宗。

灰水糕又称碱水粑、灰水粑，因其制作工艺都是以口口相传的方式传承，因此仅作为地方特色小吃的形式而存在。它制法简单，价廉物美，可久储不坏。临高人以糥米磨浆，掺以草木灰水，蘸以红糖浆水食之。

美味总是带有它的倔强，只有按它的原则制作才能有最完美的味道。

传统工艺制作的灰水糕对碱水的要求很高，它必须是由纯天然植物制作成的碱，如用茶籽壳、黄豆杆、稻草烧成灰，再用水冲洗，冲洗后的碱水就是碱水粑成功的秘诀所在。这种碱水的碱性好，不仅原汁原味，而且未添加任何化学添加剂，其味比市场出售之冰碱泡水更具香味，这也是灰水糕制作的秘诀之一。常有人为了节省时间，往往直接使用碱，这样会破坏灰水糕的口感。

3.煎堆

尖堆又作煎堆，煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也。”唐人王梵志有诗赞曰：“贪他油煎追，爱若菠萝蜜。”

在临高街边小吃除了韭菜饼外，还有煎堆不得不提。煎堆皮用糯米粉做原料，里料一般为红糖、椰丝、红枣、花生等。煎堆也是和韭菜饼一样放入油锅中炸制而成，可谓是韭菜饼的同胞兄弟。

煎堆是一种油炸米制品。色泽金黄，外形浑圆中空，体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。

在海南，元宵节时敬神祈福，老人贺寿，或是建房上梁，孩子满月招待客人，煎堆总是少不了的。