德州特产小吃

德州这个地方虽然说并不是那么大，但是特产小吃还是非常多，最出名的就是咸鸭蛋，虽然说这种美食大家在平时生活中都是会经常吃到，尤其是逢年过节的时候每家每户都是会腌制鸭蛋来吃，不过德州的咸鸭蛋味道上面和平常吃的鸭蛋是完全不一样，色泽上面也会更加的诱人一些，让人回味无穷。

特色

蛋黄呈橘红色，沙瓤溢油，咸香可口。

做法

1.灰腌法：将草木、花椒粉、精盐加水和成浆糊状，涂在鸭蛋外壳，放入瓷坛内用泥密封，腌45天即可。

2.盐腌法：先将鸭蛋洗净杂质，分层加精盐放入坛内，以黄泥密封坛口，50天即可。

3.水腌法：开水加精盐溶化，晾凉，倒入盛鸭蛋的坛内，使盐水漫过鸭蛋为宜，加盖腌60天即可。

4.中药浸盐水腌法：用中药透骨草加水煮透，再加入精盐，待晾凉后，倒入盛鸭蛋的坛内，腌18天即可。以上四种方法，均以50千克鸭蛋0.5千克盐的比例投入。

制作要领

1.鸭蛋鲜度要强，不能选择陈蛋;

2.勾对的比例要合理，不能太咸或太淡;

注意感器的密封，防止外界细菌的侵袭。

制作材料

精制黄玉米粉500克，荠菜250克，精盐5克。

介绍

野菜窝头是平民为裹腹而创制的食品，后成为泰山寺庙的佛家子弟和道家之友的日常制作食用，借用泰山上生长着的多品种野菜，制作出诸如荠菜窝头、黄精叶窝头、榆钱窝头、白蒿窝头、珊瑚菜窝头等等，特别是荠菜和玉米面粉制作的小窝头，更具风味特色!

特色

黄绿相间，诱人食欲，软松咸香。

做法

1.将荠菜择去黄叶及根蒂，洗去泥沙后控去水，顶刀切成细末。

2.黄玉米粉加适量的水和精盐搅拌均匀，加入荠菜末调匀，做成4O个小窝头，排入蒸笼内待蒸。

3.蒸笼上沸水锅，用大气蒸15分钟即可。

制作要领

1.玉米粉加水要适量，不能过多而使窝头形状较差;

2.野菜洗净后去净水分，以保证成品的用水量适中;

荠菜在拌入后要及时地制作成型并要蒸制成熟，保证野菜的色感，使野菜窝头的黄绿分明的特点得以保持。