涮牛肚怎么做

喜欢吃牛肚的人非常多，主要是因为牛肚非常有嚼劲，而且用牛肚做出来的菜肴味道非常好吃，很多人会专门去烧烤店吃涮牛肚，涮出来的牛肚不仅仅辣味十足，牛肚汤还能非常的好喝。但是牛肚并不能经常使用，经常吃牛肚副作用主要是会致使体内胆固醇增加。具体的一起来了解下牛肚的相关知识吧。

一、牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃、毛肚),最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用与瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

牛肚，味甘、性温;归脾、胃经。补虚赢;健脾胃。主病后虚赢;气血不足;消渴;风眩;水肿。

二、医术简介

补虚，益脾胃。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。

①《食疗本草》："主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。"

②《本草拾遗》："牛肝和腹内百叶(即重瓣胃)作生，姜、醋食之，主热气，水气，丹毒，解酒劳。"

③《日用本草》："和中，益脾胃。"

④《本草蒙筌》："健脾胃，免饮积食伤。"

⑤《纲目》："补中益气，解毒，养脾胃。"

三、用法与用量

内服：煮食。

牛肚是生活中比较常见的一种肉类，是牛的胃部器官。牛肚的营养价值和功效都非常的多，几乎是老少皆宜的滋补佳品。今天就由小编为大家介绍一下牛肚的营养和功效、不同人群吃牛肚的疗效和禁忌吧。

四、功用主治

补虚，益脾胃。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。

①《食疗本草》："主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。"

②在《本草拾遗》中，有着详细的记载："牛肝和腹内百叶(即重瓣胃)作生，姜、醋食之，主热气，水气，丹毒，解酒劳。"这就很大程度上说明了牛肚的功效。可以配合着其他的药方，做解酒劳功效。

五、牛肚的营养价值

1、牛肚含有相当丰富的营养成分

每100g的牛肚中含有卡路里72kcal，钙40mg，蛋白质14.5g，镁17mg，脂肪1.6g，烟酸2.5mg，铁1.8mg，维生素E0.51mg，锌2.31mg，胆固醇104mg，钾162mg，磷104mg，视黄醇当量83.4μg，钠60.6mg，硒9.07μg。

2、牛肚中含有少量脂肪

牛肚内含有少量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量，脂肪构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。