黄金糯米咸鸭蛋

黄金糯米咸鸭蛋是一种并不常见但是口感特别好的食物，因为这种食物将糯米的粘糯以及咸鸭蛋的鲜香完美的结合到了一起。两者一起食用，还能够为人体补充多种类型的营养物质，使人在大快朵颐的同时，能够补充一定的营养。那么，黄金糯米咸鸭蛋的烹饪方法是什么呢？

一、黄金糯米咸鸭蛋的做法

1、糯米、绿豆需提前一夜泡好，把香肠、肉沫跟糯米、绿豆装入大盆，加入少许盐，蚝油，鸡精，酱油，胡椒粉搅拌均匀。（根据个人口味，可加入玉米粒、胡萝卜碎等辅料）

2、挑选大个的咸鸭蛋，洗净，把咸鸭蛋一端轻轻敲下，可敲开一个口，用小剪刀见下上端一部分，剥开碎壳把蛋清倒出，留蛋黄。

3、将配料灌进咸淡里面8 分满，放水浸没配料，将蛋壳周边的配料擦拭干净。注意不要塞太满哦，不然蒸的时候蛋壳会破的，大概9.5分满就好了

4、整理好咸蛋，可用买蛋用的纸壳方便固定，所有咸蛋灌完后，装入盘中。

5、蒸的时候在蛋上盖一张粽叶，不要过水，要架在水上蒸，电饭煲大概三四十分钟，高压锅上汽后大火七八分钟，小火五分钟。

6、蒸好后，稍晾一会儿，剥开蛋壳就可吃到香甜软糯的咸蛋饭了。

二、糯米的营养价值

糯米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多量淀粉等营养成分。

B族维生素：糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

碳水化合物：维持脑细胞正常功能，脑力劳动者必须能源。

叶酸：防治贫血和老年痴呆症，预防出生缺陷。

三、咸鸭蛋的营养价值

在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。