丸子汁怎么调

丸子是一种很多人都喜欢吃的食物，也是一种对于人体健康而言，有着很好的促进作用的食物。当然，在吃丸子的时候，不少人都喜欢调汁来吃，因为蘸汁吃，或者是直接将汁放在丸子上，是可以很好的提升丸子的口感的。那么，丸子汁怎么调呢？下面将对此进行详细介绍！

食材配料：豆腐、肉馅、盐、鸡精、十三香、葱、生姜、大蒜、生粉（或者淀粉）、鸡蛋、食用油（植物油或者猪油）、生抽、蚝油、青红椒、白糖。

制作过程：

首先将一块豆腐装入碗中，再用勺子把它捣碎，然后再放入等比的肉馅，再加入适量的葱姜末，它们两起的作用分别是去腥（肉腥和豆腥）和增香。

再放入少许的盐、鸡精、十三香调味，再打入一枚鸡蛋，以及添入适量的生粉（或者淀粉来替代），以便增强面糊的粘稠度，再用筷子朝着顺时针方向搅拌均匀，直到可以将丸子团起来为止。

锅中倒入适量的食用油，油烧至5成热时，再将圆子逐粒挑入锅中炸，直到将它炸熟、炸脆捞出，中途需用勺子不停的推动，防止油炸过程中粘底、或者炸焦，控干油分盛入盘中备用。

起锅烧油，油热后，先放入适量的葱段和蒜片，开中下火把它们煸炒出香味，再倒入少许的蚝油、生抽、青红辣椒段，以及1勺的清水烧开，烧丸子的汁水就调好啦，口感是否鲜嫩多“汁”，此步骤特别的重要。

清水烧开后，再放入少许的盐、鸡精、白糖调味，再把炸好的丸子倒入锅中翻炒均匀，煮上3-5分钟后即可入味，出锅前再淋入适量的水淀粉勾芡。

猪肉豆腐丸子制作完成，口感外酥里嫩，越嚼越有味，它比红烧狮子的个头小，一口吞一颗，吃起来格外的舒坦，出锅后没几分钟就会被孩子抢光！