冬瓜的营养价值有哪些

健康养生 2023-07-24172网络

冬瓜的成熟季节是秋天,但是冬瓜的存放是一个令人头疼的问题,它在室温下最多可以存放三天,放在房间里会流失大量的水分,想要长时间保存,必须要采取特殊的措施。可以将冬瓜放入高锰酸钾溶液中浸泡一会儿,放在凉爽干燥的环境中,可以在下方放一个垫子,就可以延长保质期了。

冬瓜摘后要及时进行储藏,贮藏地点应选择阴凉、通风和干燥的房间。贮藏室要在冬瓜入室前2~3天用高锰酸钾和福尔马林进行熏蒸消毒,并在地面和筐架上铺好一层草垫。

入室时摆瓜的方向一般要求和田间生长时的状态一致,即原来是卧地生长的要平放,原来是搭棚直立生长的瓜柄要向上直立放。采用地面堆藏时,因瓜自身重,不宜堆得太高,以减少因相互挤压而损伤。

冬瓜贮藏期间一般不要翻动,但要勤检查,发现有病的瓜立即剔出。冬瓜适宜的贮温为10℃~15℃,相对湿度为80%~85%。冬瓜贮藏前期含水量大,呼吸热多,要加强通风散热和排湿。

如室温高至30℃时要开排气扇或空调以换气降温,无通风降温没备的可在阳光强烈的中午关窗遮阳,早晚开窗通风。贮藏室内的空气要经常保持新鲜、干燥和凉爽。采用此法,冬瓜可延长储藏时间。

存放冬瓜要防碰伤,要选择无外伤,没有经过强裂振动的,表面上“白霜”完整的冬瓜,这层“白霜”是瓜体的保护层,既能防菌毒入侵,又能防止瓜水分蒸发,注意不要碰掉,存放时要注意防潮、防热。把选好的冬瓜放在避光干燥的地方,下面铺草帘或木板,避免阳光照射,这样可保存4至5个月。

已切开的冬瓜,取干净白纸或塑料薄膜紧贴在切面上,再放在避光干燥通风处,可保存3~5天,不会霉烂。如要腌冬瓜的话,要选择结实老熟的新鲜冬瓜,把瓜连皮去籽切成四方块,用水冲一冲,放锅内添水煮熟,取出冷却后,洒上食盐,置于容器内,在30度左右的气温下,过三天即可食用,吃时加些芝麻油或再加点味精。

如多腌了几天,冬瓜发霉花也不要紧。只要将霉花挖去,用冷开水一冲,同样可吃,而且此时更酥软,老年人佐餐更合意。

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