玉溪豆腐米线怎么做?

健康养生 2023-07-25132网络

豆腐这种食物对于人们来说是再熟悉不过了,因为豆腐制作工艺十分精良,因此不论是哪里的豆腐都是非常美味又有营养的。而且豆腐是可以进行DIY的,大家可以依据自己的口味以及喜好来制作出不同的美味,包括一些地区有着自己特色的豆腐美食。那么,玉溪豆腐米线怎么做?

豆腐米线,是云南人对臭豆腐小锅米线的称呼,豆腐米线做法简单味道鲜美,在云南一些地方很受欢迎。

做法:置铁锅(专门煮米线的小锅)于火上,加汤加热,水稍沸即放入臭豆腐(不能太臭,专用煮米线臭豆腐),韭菜,薄荷以及鲜肉,再加入洗好的米线,加酱油,味精,盐,煮5分钟左右,水以沸腾为宜,即可出炉。如不用鲜肉,可在起锅前放杂酱或者闷肉。

此做法在玉溪地区盛行,常做早点,在著名店铺常爆满。

性味

味甘、咸、性寒、无毒。

功效主治

主治宽中益气,调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血。

营养物质

豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

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