淡奶和炼乳的区别

一、淡奶的介绍

淡奶也叫奶水、乳水、蒸发奶、蒸发奶水等，是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品，有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。经过蒸馏过程，淡奶的水份比鲜牛奶少一半。淡奶常被用于制作甜品，以及冲调咖啡及奶茶等饮料。

淡奶是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品，有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。不仅可以搭配布丁一起食用，使布丁更增添美味，更可以在其他方面展现特色，由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，口感爽滑细腻，一直以来都是美味饮食的理想排挡，港式奶茶的最佳原料，是专业厨师烹调美食之理想选择。

需要留意的是，坊间的一些所谓淡奶，其实是植脂奶，且含对人体非常不健康的反式脂肪。冲调饮品除了选用淡奶或炼奶，亦有奶粉和粉末状奶精。同时还有在休闲期间减少疲劳的作用。可用来做西点，也可直接食用。天然的健康饮品,可以直接饮用.香浓幼滑的淡奶，由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，口感爽滑细腻，淡奶中不含胆固醇的植物脂肪，有助心脏健康的同时，仍然保持香浓醇厚的味道，是制作各种菜肴、汤羹和点心的理想选择。

二、炼乳的介绍

炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。

有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。

三、淡奶油和炼乳的区别

淡奶和炼乳都是一种调味用品，但从他们各自的介绍可以看出，淡奶是单纯的把牛奶浓缩，而炼乳在大幅度浓缩牛奶后还加入糖分，所以炼乳口感更添更浓稠，而淡奶就和名字一样，口味比较清淡。

知道了淡奶和炼乳的区别以后，大家是不是爱上了这款美食呢，淡奶还有个名字叫做乳水，口感比较好吃，炼乳和淡奶一样，都是奶制品，但是炼乳一般是经过浓缩处理的，所以可以放置很长的时间，二者各有好处，可以选择自己喜欢的吃。