素炒鲜蘑菇的做法大全有哪些呢?

健康养生 2023-07-27114网络

鲜蘑菇是一种非常美味的食材,鲜蘑菇的香味让人胃口大开,而且其营养成分非常丰富,适合用于养生保健目的。鲜蘑菇的烹饪方法比较多,以各地的风俗习惯为主,而素炒鲜蘑菇是比较流行的做法,能保持蘑菇的原汁原味,适合喜欢清淡饮食的人,下面就来看看素炒鲜蘑菇的做法大全有哪些呢?

素炒蘑菇是以蘑菇为主要食材的家常菜,鲜香味浓,滑嫩适口。适宜作高血压食谱、高脂血症食谱、防癌抗癌食谱及动脉硬化食谱。

做法一

调料:色拉油50克,酱油 20克,黄酒 15克,白砂糖 15克,淀粉(豌豆) 8克,香油 5克。

步骤:

1、将鲜蘑菇、水发香菇洗净,去蒂,分别切片;

2、锅架旺火上,倒入油烧至七成热,放入香菇和蘑菇翻炒,加酱油、白糖、绍酒,继续翻炒入味,加入素汤100毫升,烧沸后勾芡,淋上麻油出锅装盘即成。

做法二

食材:平菇750克,黄瓜1根,葱、姜、蒜末各1茶匙(5克×3=15克),干红辣椒6根,盐1茶匙5克(用于浸泡平菇),盐1/2茶匙3克(用于炒菜),糖1茶匙(5克),酱油1汤匙(15ml),香油1/2茶匙(3ml)。

步骤:

1、将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净;

2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干;

3黄瓜刷净,切成菱形片,用手将蘑菇斯成条,略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗;

4炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。

做法三

食材:洋葱,胡萝卜,蘑菇,葱姜,食用油,食用盐,鸡精。

步骤:

1、蘑菇撕成丝状,洗净;

2、洋葱洗净切成丝,胡萝卜洗净切成丝;

3、锅内放入适量的食用油,烧热,放入葱、姜片爆香;

4、放入蘑菇丝,洋葱丝,胡萝卜丝,爆炒,放入适量的食用盐;

5、翻炒一会儿,放入鸡精即可。

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