芹菜为什么不吃叶子

几乎每一个家庭在吃芹菜的时候都会将芹菜的叶子摘下去之后扔掉，因为在大家的认知里，芹菜的叶子不仅吃起来味道比较苦，而且特别不容易嚼碎，所以还不如扔掉来的痛快，其实芹菜的叶子里面的营养物质也是比较高的，凉拌这种吃法是非常好的，那为什么有些家庭吃芹菜的时候不吃叶子呢?

芹菜叶子较苦，不好吃，但是芹菜叶子是可以食用的，芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多得多，是一种良好的营养保健菜。

芹菜叶子具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，因其含铁量高，也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜。

但是芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化。

旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。

叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用，它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。