红烧心肺的做法是什么？

猪肉大家都喜欢吃，除了日常生活中吃猪肉之外，其实猪脚、猪耳朵、猪尾巴等等都是可以吃的，可以说从吃这方面来说，猪身上都是宝。在东北地区，人们除了会吃一些猪肠子之外，也会吃一些猪下水，包括猪心、猪肺等等。那么问题来了，红烧猪心肺的做法到底是什么呢?

做猪心肺首先我们要做好一些准备工作，先要把猪心肺放在锅里面用水煮，煮的时候放一些生姜跟花椒进去，这样容易进味，一般煮到用筷子戳一下能戳穿就可以了，然后等猪心肺冷却之后切片备用，猪心肺的做法就可以根据以下步骤进行了。

接下来，备料：把生姜切成丝或末，生姜多一点，生姜是压腥气的。干辣椒用刀斩成末。香葱切成末。花椒放旁边，备用。桂皮(最好是南方常用的那种薄桂皮，不是肉桂)。八角茴，几只。

接下来，把铁锅烧蜡(冒青烟)，放油，然后，先搁生姜煸炒，出香味，放花椒进去，再放干辣椒煸炒，下香葱煸炒，再把切好的猪心肺片倒进去，反复地炒，直到炸干水汽，开始放酱油，再把桂皮，八角茴搁锅中间，炸一会儿，随后，混合起，再煸炒，此时，心肺中所含的水分，基本上已经煸干了。这时，即可放些水进去，熬煮。放水熬煮的叫作：心肺汤。

猪心肺是十分有营养的，我们只要学会了猪心肺的做法，就可以在家自己动手来做这道美味的菜肴了，有些朋友们可能不太喜欢喝汤，那么在做这道菜的时候可以少放些水进去，等水收的不是很多了，就可以出锅食用。