鸡蛋碎怎么做

制作鸡蛋是一种发展历史十分悠久的方式，因此到达现代社会，鸡蛋已经演变出了千百种不同的制作方法。但是要说最受人欢迎的鸡蛋吃法还是莫过于炒鸡蛋，因为炒鸡蛋不仅方法简单，也能够维持住鸡蛋原本的营养成分。中炒鸡蛋的过程中可以将鸡蛋制作成鸡蛋碎，让孩子们更容易消化，所以炒鸡蛋碎的制作方法是怎样的?

炒碎方法：

锅中放好油开火，鸡蛋打碎放少许盐搅好，油打好后改小火，倒入鸡蛋，等待十几秒后，试用筷子快速顺时针搅动，完美的鸡蛋碎就做好了。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

炒鸡蛋放什么调料

油盐等调料，或是有些人为了给鸡蛋增色加点生抽，这样的常见调料这里不作赘述。这样给大家推荐的是大家可能不太了解，但能让你的炒蛋好吃又完美的调料。

1、料酒

炒鸡蛋放料酒不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。

在打鸡蛋时加少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋更容易成形，并且不容易碎。另外，这样做让蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩。同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。

注意，每次放入料酒不能过多。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。还有，不要用白酒代替料酒。不然那就是很重的酒味啦。

2、清水

打鸡蛋时加清水打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅导致蛋炒的很碎。这样嫩黄松软的炒蛋，很简单就炒出来啦!

注意，加的水不能过多。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。

3、糖

炒鸡蛋放一些白糖，能让鸡蛋变得膨松柔软。另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔软程度，使之更鲜美可口。