煎饼面粉和水的比例
健康养生 2023-07-27112网络
煎饼面粉和水的比例
面:水比例为1:2较为合适,在调面糊时,一定要调到稀溜溜的,摊饼时比较容易摊开。
面糊的配方:面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些,新手水加多一些。
山东配方:白面1斤2两,玉米面4两,黄豆面1两,绿豆面1两,荞麦面1两。后面两个没有可以不放。
天津配方:小米粉:绿豆粉:面粉=10:3:4.5外加五香粉,鸡精。
制作方式
配料:玉米面粉、面粉、水、鸡蛋、油条、榨菜、葱花、萝卜丝、油。辣椒酱、蚝油、味极鲜、豆瓣酱、平底锅。刮刀。
步骤一、胡萝卜切丝,油条切小段、小香葱切碎、豆瓣酱 味极鲜 蚝油 辣椒酱调成酱、把面和水按2:1比例调成稀状;
步骤二、在锅里刷一层油,挖一勺面糊,用刮刀均匀摊开;
步骤三、在面糊快要定型的时候,敲一个鸡蛋上去,用刮刀刮开,在鸡蛋要定型的时候。洒上葱花;
步骤四、翻面,刷如自制的酱,放入榨菜、油条等配料,卷起来放入盘子中;
步骤五、将煎饼果子切断,即可上桌。