百合蒸鸡蛋

想要更好的保留鸡蛋的营养，那么蒸煮是最简单也是最有效的方法。很多的人都非常的喜欢水蒸蛋，如果家里还有其他的食材的话，那么也可以加入，丰富蒸蛋的口感和营养。其中，百合蒸鸡蛋大家应该并不陌生。那么，如何才能制作美味的百合蒸鸡蛋呢？一些技巧大家需要掌握。

材料

主料：鸡蛋100克，百合100克，

调料：盐3克，味精1克，香油10克

做法

1.将百合置清水中浸泡一夜；

2.百合洗净后放入锅中，加入适量的清水，置旺火上炖1小时至百合酥烂；

3.将鸡蛋磕开，去蛋清留蛋黄，充分拌匀，倒入汤锅搅拌；

4.撒入精盐和味精，淋入香油再略炖片刻即成。

蒸鸡蛋是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸，可用作私房菜食谱，可作补虚养身、健脾开胃、营养不良及贫血之用，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。

烹饪技巧

要想让蒸出的蛋羹表面嫩滑很简单，注意几点：

1、用凉开水。因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气，用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑。

2、蛋液和水的比例。我认可的口感是1:1--1：1.5之间。

3、蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜，不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上，影响嫩滑平整。

4、蒸的火候和时间。

营养功效

健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤、增强人体免疫力、通乳汁、缓解神经衰弱、有利于病后恢复、预防动脉硬化、消除“时差症”。

不宜人群

肾病、胆固醇过高患者、过敏性皮炎患者忌食。

食物相克

鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。