银耳汤隔夜能喝吗

银耳汤不宜隔夜饮用,也不宜继续煮,否则有可能引起亚硝酸盐中毒,也有可能因银耳变质而引起不适症状。

1、亚硝酸盐中毒

银耳汤本身含有较多的硝酸盐,而置入银耳汤一夜后,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原为亚硝酸盐。高温蒸煮后,亚硝酸盐不会挥发,虽然溶于水,但性质较稳定,所以第二天继续熬煮也不能使亚硝酸盐减少。如果喝了隔夜的银耳汤,有可能是因为喝了大量的亚硝酸盐,导致血液中的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白,从而失去了氧气的能力,导致人体缺乏正常的造血功能,导致亚硝酸盐中毒,表现为发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等症状。建议喝隔夜银耳汤后出现亚硝酸盐中毒的病人应及时到医院进行洗胃、灌肠等急救措施,必要时可在医生的指导下应用药物治疗,如甲苯胺蓝、高渗葡萄糖注射液、亚甲蓝等,以减轻症状。

2、银耳变态

银耳隔夜汤不但营养成分会降低,而且大量细菌在汤中大量繁殖,导致银耳变质,所以即使加热也有可能引起腹痛、腹泻等肠胃不适的症状,从而对身体健康造成不良影响。如果病人在夜间饮用银耳汤后出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状,可以多饮水,适当休息,以减轻不适。如果出现严重腹泻,可以选择蒙脱石散、黄连素等药物,以减轻胃肠不适症状。