宁波年糕的做法
在我国浙江宁波地区有很多比较出名的小吃,特别是宁波地区的年糕,吃起来口感真的是非常的好,他和我国北方地区的年糕是不一样的,和韩国的炒年糕更相近,宁波的年糕,吃起来口感非常的筋到,大多数人在吃年糕的时候都会选择炒着吃,或者是做汤的两种吃法,那么宁波年糕的做法是什么呢?
传统年节食俗,南方地区春节食品,年糕作为一种食品在中国具有悠久的历史。宁波人吃年糕,主要是炒、汤二种。油菜蕻炒、荠菜炒、梭子蟹炒味道最佳。青菜肉丝年糕汤、雪菜肉丝年糕汤也较常见。我国地域广、风俗习惯各地不同,年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑;台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。
白菜炒年糕
材料:
主料:年糕500克
辅料:白菜250克,冬笋250克,猪肉(瘦)100克
调料:盐2克,味精2克,酱油2克,植物油15克
制作:
1. 年糕洗净,切片;白菜、笋片、猪肉洗净,切丝。
2. 热锅加油,倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒,加酱油、盐、味精、水,小炒;
3. 年糕平铺至菜料上,焖煮3分钟后,翻炒数下,即可。
口味:咸鲜味
功效:
补气食谱 自汗盗汗食谱 健脾开胃食谱
肉丝炒年糕
材料:
主料:水磨年糕
辅料:精瘦肉、韭黄
调料:盐、鸡精、白糖、生油、热猪油
制作:
1、将水磨年糕切片,浸泡在水中;
2、精瘦肉切成丝,韭黄洗净沥干切成段待用;
3、坐锅点火放入油,放入肉丝煸炒,再放入韭黄翻炒两分钟,加入盐、鸡精、白糖炒匀,其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片,加盖,焖3分钟,再改中焖2-3分钟。
4、 开盖加入适量的生油,将年糕及菜搅匀出锅,加上一勺猪油即可。