排骨汤不放姜可以吗

一般情况下排骨汤不放姜是可以的，排骨中含有大量的维生素，蛋白质，矿物质等多种营养成分，营养价值比较高，由于排骨中有一股膻味，在炖汤之前应用冷水浸泡，将血水去除，炖汤时可以适当地加些生姜，因为生姜中含有多种挥发油，气味芳香，具有去除腥气的作用，如果不放姜也是可以的，也可以用其他食物去腥膻。

在炖排骨时可以加入茯苓、八角等，都有去除腥味的作用，同时煮汤时可以适当地加入醋，不但能够去腥味，还可以加速排骨中钙、磷等物质的溶解。