东北羊汤的做法

在全国各地喝羊汤都是比较流行的，比如说西北地区，东北地区等等，东北的羊汤和其他地方做的羊汤有一些不一样的地方，除了准备一些羊肉以外，也喜欢里面放入一些羊杂，所谓的羊杂就是羊肚羊肝，羊肺等一些食材，这样的羊汤喝起来口感新鲜，营养价值也非常不错，我们来看一下东北羊汤的做法。

东北羊汤的做法

食材：羊肉 羊杂 粉丝 油豆皮 香菜 葱姜蒜 麻油 香油 酱油 醋 蚝油 胡椒粉 盐 辣椒油。

做法

1.将清洗好的羊杂放入小火中煮一到二分钟，捞出备用。

2.将葱姜蒜切片，撒上适量的盐，五香粉备用。

3.锅中倒入羊汤，加入羊肉和油豆皮，蔬菜将其煮熟倒入盆中。

4.锅中热油将羊杂倒入加酱油蚝油翻炒均匀。

5.将羊肉汤倒到炒好的羊杂里，一起煮开，锅中加入粉丝至熟。

6.调一碗料汁，酱油、醋、麻油、香油、辣椒油、胡椒粉、香菜。

7.把料汁倒入羊汤中搅拌均匀就可以开吃了!

羊杂碎做法工艺：

1.羊肺是否处理、清洗彻底，是烹制此菜的成败关键。处理方法是必须先将羊肺灌满水，然后倒去，这样反复几次，直到肺色转白，再灌人洗过面筋的面糊，使羊肺胀满后，控干水分，放人开水锅内煮半个小时取出：羊头、羊心、羊肚、羊肠等部位，都用热水烫洗干净并煮熟。然后把它们分别切成丝，同时用煮过下水所得的油把辣椒炸成红油。

2.将以上切好的—卜水丝放人煮下水的原汤内，加葱花、姜末、蒜末，味精、芫荽和炸成的红油，白菜条、油豆腐，加盖略烩后，起锅盛碗内，撒上50g炸土豆条即可食用。