梅菜炖肉的家常做法

梅菜炖肉这种做法在我们的生活中是比较常见的，主要是因为梅菜炖肉是客家的特色菜，而且这种食物的味道是比较好的，建议大家可以来学习它的做法，梅菜炖肉的做法是比较简单的，我们只要准备要五花肉，然后将五花肉先煎一遍，知道五花肉变成金黄色，然后在加入梅菜等进行慢炖就可以了。

梅菜扣肉的家常做法?

主料：

猪肋条肉五花肉1000克。

辅料：

梅干菜(咸菜)150克、淀粉蚕豆5克(家乡的，可用可不用)。

调料：

豆豉15克、姜5克、大蒜5克、白砂糖20克、腐乳红10克、盐5克、老抽15克、红辣椒(干的)10克、米酒5克、植物油50克

梅菜扣肉的做法：

1. 五花肉刮洗洁净，用姜片、花椒、料酒、清水煮至仅熟，取出;

2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;

3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒;

4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油;

5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 公分、宽0.5 公分，排放在碗内，皮向下，成风车形;

6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;

7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;

8. 梅菜洗净，切碎(本人喜欢吃碎碎的梅菜，不喜欢的同学可以按照自己的想法做，但是切记不要太大块，不然不入味);

9. 切好的梅菜用少量油吵香，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁;

10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。

梅菜扣肉就做好了，这道菜算是很多人爱吃的菜，也是一到硬菜，营养丰富，口感咸香。