简易油炸核桃仁的做法

核桃本身就是一种坚果类食品，带有的香味都是比较浓郁的，如果利用核桃仁来油炸的话味道也是更加不错的，因为经过油炸之后，核桃仁的香味就会像浓缩了一样更加的厚重。油炸核桃仁需要注意的就是要把握好油温的控制。

主料：核桃(鲜)100克

辅料：鸡蛋1个

调料：色拉油适量、食盐适量、白糖适量、红薯淀粉35克

炸核桃的做法：

1.准备原料，核桃仁若干;

2.将核桃仁烫一下开水，捞出;

3.趁热蘸裹糖和少量的盐;

4.将蛋和淀粉混合成蛋糊;

5.将核桃仁倒入蛋糊里;

6.让每粒核桃都挂上蛋糊;

7.筛淀粉到核桃仁上，拌匀;

9.四层热油温，小火炸核桃仁;

10.炸好后，捞出控油晾凉;

烹饪技巧：

1、蛋糊用红薯淀粉比较容易成型。

2、拌好的核桃仁要马上下锅，避免炸时粘连。

3、按个人口味还可以加辣椒粉哈。

核桃仁的功效与作用

1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。

2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。

当感到疲劳时，嚼些核桃仁，能缓解疲劳和压力。核桃仁的吃法颇多，可单独生吃或炒熟吃，还可水煮、作糖蘸、煮粥、煲汤、入药等等。发热咳喘、烦躁不安、吐血症者不可吃核桃。要注意核桃的吃法和宜忌。

首先应该适量、长期、坚持服用，核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。