海南家常菜做法大全

健康养生 2023-07-3196网络

海南地区的特色家常菜还是有很多的,比如说海南葱油鸡、清补凉以及手造麻薯,都是在海南地区比较受欢迎的特色食物,不少去海南旅游的人,也会选择这些食物来食用。当然,想要吃到正宗的海南家常菜,最好的方式还是自己制作。下面,就为大家介绍这些海南特色菜的做法!

一、海南葱油鸡

食材:文昌小母鸡、油、小葱、盐、生姜。

做法:

1、文昌鸡处理掉残余的毛,洗净沥干水分,用盐轻轻把鸡里外都抹一遍,放置5分钟入味。

2、鸡放入蒸锅中,大火蒸至筷子可以轻松穿过即可,我这个蒸了约15分钟。

3、蒸鸡的同时,把小葱切成葱花,姜剁末。

4、蒸好的鸡,嫩嫩的好诱人。

5、把蒸好的鸡斩件码好,蒸出的鸡汤留用哦。

6、锅内入少许油,入葱碎和姜末炒出香味。

7、把鸡汤倒入,即成香香的葱油。

8、最后把葱油淋入鸡块中即成。

二、清补凉

食材:椰浆粉、红枣、菠萝、红芸豆、龟苓膏、鹌鹑蛋、莲心、绿豆、冰糖。

做法:

1、绿豆洗净,红枣,莲心,红芸豆洗净。

2、锅内倒水,先把红芸豆,红枣和莲心加入盖上大火烧开转小火煮至8分熟。

3、之后打开加入冰糖,倒入绿豆再盖上煮至绿豆熟。

4、准备椰浆粉50克,准备菠萝丁,鹌鹑蛋,把龟苓膏切成小块。

5、用刚烧开的水冲成椰浆汁,再把所有食材全部加入进去。

6、放入冰箱冷藏,完成。

三、手造麻糬

食材:糯米粉、白砂糖、牛奶、玉米淀粉、无味植物油、芝麻馅。

做法:

1、备好芝麻馅,以200克芝麻为例,白糖80克、油40克。芝麻炒香后,待到凉透,加入白糖打成粉末,调入一些无味的植物油或猪油、黄油,馅就做。

2、取一料理盆倒入糯米粉、玉米淀粉、糖、油和牛奶搅拌均匀,成无颗粒状的粉浆。盖上盖子,入微波炉高火5-7分钟至完全熟透。注:中间要取出搅拌6-8次,开始每隔1分多种搅一次,后来要30秒搅拌一次。

3、出炉后拿一铲子或勺子按压或摔打几下成为光滑的面团。

4、待凉透了以后,带上橡胶手套,手套上还要抺点油,将面团搓成长条,分成6-8份,取一份擀开。

5、将芝麻馅料放在中间。

6、捏合在一起,反面放置。

7、最后裹上熟芝麻。

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