湖北家常菜谱大全做法

湖北是我国中部重要的省份之一，也是美食文化比较显著的地区。很多特色的食物，比如说热干面、卤鸭脖等食物，都是从湖北地区流传开来的。当然，对于湖北地区的居民而言，也经常会吃一些具有当地特色的家常菜，比如说糍粑鱼、腊鸭焖藕、猪肚阴米粥等。下面，就为大家介绍这三道菜的做法！

一、糍粑鱼

主料：鱼肉

制作：

1. 将鱼块， 加入大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒等调味料，拌均匀后放入保鲜盒中，放入冰箱中腌制一晚上；

2.将鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处半干；

3. 在烧热的锅中用生姜擦一遍； 4. 放入油，将鱼块用小火将双面慢慢炕；

5. 待至两面金黄后取出备用；

6. 将腌渍调料放入锅内小火炒香；

7. .将鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块； 8倒入白酒和生抽继续煸炒； 9. 翻炒让调味料汁吸入鱼块中， 最后出锅前放入白芝麻即可。

二、腊鸭焖藕

原料： 腊鸭腿 生藕

制作：

1、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，再用水冲洗干净；

2. 切成小块，准备些姜片；

3. 将藕切成滚刀块备用；

4. 将鸭腿和姜片放入电饭煲中，按下电饭煲上炖煮的功能键；

5. 2，3分钟后用锅铲翻炒一下；

6. 微微煸炒出油脂，加入莲藕和开水；

7. 盖好盖，继续炖煮；

8. 炖煮一个小时后，撒少许白胡椒粉；

9. 盛入汤钵中即可。

三、猪肚阴米粥

原料：猪肚 阴米

制作：

1. 猪肚冷水下锅， 加入红辣椒、花椒粒、姜片和白酒；

2 大火煮开，转为小火煮上十五分钟；

3.猪肚拿出来后去除猪肚的白膜和油脂；

4.冲洗干净切成小块；

5. 烧锅开水， 下入猪肚和姜片；

6. 水再次开后撇去浮沫， 加盖煮上二十分钟；

7. 下入洗干净的阴米；

8.煮到阴米开花， 汤色浓稠后加入盐和胡椒粉调味即可。