东北牛肉炖萝卜的做法步骤是什么?
在中国,人们吃得最多的是猪肉,其次就是牛肉了,与猪肉相比,牛肉的蛋白质含量更高,牛肉和猪肉一样都含有丰富的氨基酸,但相比之下,牛肉所含的氨基酸更容易被人体消化吸收,大病初愈的人一定要多吃一些牛肉,具有很好的补血作用,在东北地区,牛肉炖萝卜是非常受欢迎的家常菜,这道菜的制作方法如下。
东北牛肉炖萝卜的做法:
用料
牛腱子肉一块
白萝卜半根
葱适量
姜四片
蒜三瓣
桂皮一点点
香叶一点点
花椒少许
腐乳半块
料酒适量
酱油适量
做法步骤
1、解冻这块牛腱子肉泡水里换几次水,温馨提示一定要提前拿出来化开。
2、切块,别太大块,洗净。
3、放锅里大火煮血水煮五分钟捞出。
4、萝卜切成喜欢的形状,菱形块片状都行。两个人吃切半根白萝卜就行。
5、把调料准备好准备调制酱汁,最好调碗里要不直接倒老抽容易手滑。
6、半块腐乳,少许豆瓣酱,这俩有没有都行不放也挺好吃。料酒两勺,生抽,老抽个一勺。少许糖,辣椒粉一点点。
7、锅放油办热将辅料翻炒,出香味。小心蹦油。一般都关火再炒会。
8、牛肉酱汁一同倒入,翻炒。
9、放入一些水,香叶桂皮,葱段,姜片,三片萝卜炖炖炖牛肉。四十分钟左右。
10、四十分钟后可以放萝卜炖二十分钟,加盐,尝尝味道,淡在加少许酱油。加鸡精。
11、耶,完成啦。美味营养的牛肉萝卜。
牛肉做法指导:
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;
2.清炖牛肉能较好地保存营养成分;
3.牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
4.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;
5.红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;
6.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;
7.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。